白菜と塩鮭の酒粕煮、せりのおろし和え献立。

公開日: : 家飯, 食べること ,

塩鮭と白菜の酒粕煮献立

先日生まれて初めてきりたんぽ鍋を食べました。

ご飯をまとめて焼いたものが入ってる鍋でしょ?程度の知識しか持っておらず、正直あまり興味がなかったのだけれど、食べしてみたらば滅法旨くて驚きました。

何が旨いって、せり。濃いめの出汁にせりをたっぷり入れてさっと煮るのがいいですね。もちろん、根っこも入れて食べました。

なんでも試してみない事にはわかりませんね。わざわざ地元の有名店で取り寄せ準備してくれた友人に感謝です。

白菜と塩鮭の酒粕煮、せりのおろし和え献立

190206_ienomi_6

  • ぬか漬け
  • せりのおろし和え
  • はちみつ肉じゃが
  • 塩鮭と白菜の酒粕煮

ぬか漬け

ぬか漬け

本日のぬか漬けはかぶとにんじん。

せりのおろし和え

せりのおろし和え

ゆでたせりを大根おろしとポン酢で和えたもの。

はちみつ肉じゃが

肉じゃが

はちみつ肉じゃがは先日の残りもの。

塩鮭と白菜の酒粕煮

塩鮭と白菜の酒粕煮

ざく切りにした白菜と一口大に切った塩鮭、出汁昆布、水少々を鍋に入れ火にかけます。白菜が柔らかくなったら酒粕と味噌を加えて軽く煮込みうつわに盛り付け、ゆずの皮を添えたら完成。

友人がきりたんぽ鍋用に準備してくれたものほどは立派なものはなかなか手に入らないけれど、やっぱり旨いせり。青々とした独特の香りは、酒のつまみにしても映えますね。やや暖かく感じる夜、ひやの純米酒を添えていただきます。

日本酒にあうおつまみレシピ

さて、今宵メインは塩鮭の酒粕煮。

粕汁と何が違うのかと問われれば、同じものだと答える他ありません。

塩鮭と白菜の酒粕煮

ご覧の通り、汁少なめでやや濃厚に仕上げただけです。

ものはいいようというか、名前はつけようというか。

酒粕は1袋の分量が多いけれど、アルコールがたっぷり含まれている分保存期間が長く、賞味期限にそう神経質にならなくていいのがありがたいですね。1~2回粕汁を作った後は冷凍保存することも多いけれど、冷蔵保存でも数ヶ月は平気です。

が、ここのところは味噌汁に少量入れたり、こんな風に酒粕煮と言い切ってみたりしているので、案外早めに使い切ってしまえそう。和風のみならず、洋風のアレンジもできるしね。

酒粕クリームシチュー献立。

春が来るまであと少し。もうしばらくは、体を温めてくれる酒粕のお世話になる日が続きそうです。

 




関連記事

豚肉と白菜のゆず蒸し献立

もずく豆腐、豚肉と白菜のゆず蒸し献立。

さっさと作りたい、ほったらかしにしたい、野菜山盛り頬張りたい、でも旨くなきゃいやだ。そんな

記事を読む

漬けもの納豆、白菜の煮浸し

漬けもの納豆、白菜の煮浸し献立。

漬けもの納豆。 あまりにもヒネりのないネーミングで恐縮ですが、漬けもの納豆です。 冷

記事を読む

国菊 カップ酒 人魚

福岡の酒 国菊 人魚カップで晩酌 蒸し鶏のトマトマリネ添え、オクラとわかめのスープ。

ジャケ買いは好きなほうです。 と言っても近頃はCDショップで気になるジャケットを手に取

記事を読む

イカと豆腐の煮付け、もやしとささみのスープ。

そろそろ鮮魚売り場をチェックするのにそわそわする季節。 が、残念ながら昨日は頃合いの獲

記事を読む

銀座 泰明庵で、清く正しい蕎麦屋酒。

今日は夕方銀座で終了だったので 「明日は絶対蕎麦を食べるんだ」 と、昨日のうちか

記事を読む

蕪と豚肉の味噌炒め献立

蕪と豚肉の味噌炒め、えのきのスープ献立。

ありがたき蕪が売られていたのでありがたく購入いたしました。 蕪とか葉付き大根は1度で2

記事を読む

麻布十番PIZZA STRADA

一人で酒を飲むならば 一人飲みの店選び ’18SS。

久しぶりに昼から泡をざぶざぶ飲もうよ。この季節、やっぱりテラス席がいいよねえ。 友人か

記事を読む

塩もみ茄子の炒め物

塩もみ茄子の炒め物、ニラのスープ。

ちょっと遅れて金曜日の家飲みメニュー。 週末に出かけることやおすそ分けをいただいた関係

記事を読む

シェアハウスで料理 8/22 何も作らない晩ごはん。

今週はあれこれ作ってちょこちょこ残していたので、今夜は作りおき食材メインで晩御飯です。 わ

記事を読む

にら玉

別々にら玉、トマトとねぎのニョクマム風味スープ献立。

無性ににら玉が食べたくなる。 ちょうど豚ばら肉も余っているなんて、好都合ではありません

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

焼きじゃがいも大葉和え
毎日続く作業、ちょうどいい「型」のはなし。

まーた焼き野菜?育ち盛り食べ盛りの中学生男子に提供したらばク

なるべく仕事の時間を減らし、最低限の生活をする。

本業(?)でお手伝いしている先との打ち合わせ最中に、まあいろ

ピーマンの味噌炒め、三つ葉と豆腐のサラダ献立。
ピーマンの味噌炒め、三つ葉と豆腐のサラダ献立。

自分の料理は、とにかく玉ねぎをフライパンでジュージュー炒める

独身一人暮らしが「ファミリー会員」とはこれいかに。

アレクサ怖い。いや、Amazon怖い、と思いました。先日メー

豚肉とにんじんのにんにく焼き
豚肉とにんじんのにんにく焼き、納豆汁で晩酌。

存在感のあるサイズで調理するにんじんのつまみが好きです。例え

→もっと見る

PAGE TOP ↑