岐阜の酒 蓬莱小町桜で晩酌 蒸し鶏のネギザーサイ和え、焼き大根。

東海地方に入りました。

ここまで来るとものすごく進んだ気がしてしまいます。

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今回はいつもの酒屋に出向けずだったのですが、運良く岐阜の酒を入手できました。

岐阜の酒 蓬莱 小町桜

読みは「こまちさくら」、濁らないのですね。

参考　渡辺酒造店ってどんな酒蔵？（渡辺酒造店）

渡邉家が酒造りを始めたのは明治3年（1870）、５代目久右衛門章でした。生糸の商いで京都に旅した折に口にした酒の旨さが忘れられず、自ら居するこの地に酒蔵を構え、旨い酒をとの一心で酒造りを始めました。

おいおい5代目、糸はどうした糸は。
しかし蔵建てちゃうくらいなので京都の酒はよっぽど衝撃的だったのでしょう。5代目があの日酒を呑まなければこの蔵は始まらなかったのだから、巡り合わせとは不思議なものです。

さて、まずは常温で一口。ちょっと甘めかな。
が、のど越しはきりりと来るので辛口派の私でもいける。燗にしたほうが旨味が際立つとの説明書きがあったのでつけてみると、なかなか悪くありません。香りも薄くこれといって際立った個性はないけれどお値段的にもかなりお手頃だし、毎日の晩酌用として使い勝手のいい1本ではないでしょうか。

岐阜の酒 蓬莱小町桜 データ

蒸し鶏のネギザーサイ和え、焼き大根の献立

• 鶏出汁きのこスープ
• タアサイの梅ポン酢和え
• 焼き大根
• 蒸し鶏ネギザーサイ和え

鶏出汁きのこスープ

蒸し鶏のスープと干し椎茸の戻し汁で干し椎茸とエリンギを煮たスープ。少量の醤油と酢で味付け。

タアサイの梅ポン酢和え

叩いた梅干しをポン酢でのばして茹でたターサイを和えたもの。

焼き大根

厚切り大根を弱火でじっくりこんがり焼いたもの、本日の厚さは約4cm。これだけ分厚いと火が通るのに少々時間がかかりますがその分ジューシーさは格別。オリーブオイル、粗塩、胡椒というシンプルな味付けで十分美味いです。

蒸し鶏ネギザーサイ和え

4cm長さに切ったネギ、刻んだザーサイ、塩、胡椒、炒りゴマを混ぜ、上から熱したごま油をジュっとかけたものをスライスした蒸し鶏と和えます。

いつも蒸し鶏に合わせるのは白ネギのみじん切りベースのネギだれが多いのですが、今回は細ネギで。みじん切りの手間がない分こちらのほうが手軽かもしれません。ごま油ジュっで香りも立つしね。

と、一応それぞれちゃんと作りはしたのだけど、どことなく覇気の感じられない献立になってしまったのは訳がありまして。

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そうです、私はなぜ岐阜の酒と飛騨名物の漬物ステーキを合わせることを思いつかなかったのか？この痛恨のミスに気がついたのは酒を購入して店を出た後のことでした。1日ずらせばよかったのに、ああ惜しいことをした。などと考えていたらショックの余りややちぐはぐなことになってしまいました。

とはいえ別に飛騨から取り寄せた食材を使ったわけでもなし大げさに嘆くようなことはないのですが、なんか悔しい。毎日の献立はあらかじめ決まっているわけではなく、冷蔵庫の余り物とスーパーや八百屋の品揃えによって都度決定しているものでこういう事故も起こり得るのです。

あああ、もう少し酒とつまみのバランスを考えようと常々思っていたというのになんたる不覚。まだまだ修行が足りませんな。そもそも修行なのか。というわけでみなさまよい週末を。

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日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会 株式会社ホスピタリティバンク 2013-11-06

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