晩酌献立 9/23 鰤カマとキャベツの酒蒸し、塩昆布のポテトサラダ。

公開日: : 家飯, 食べること

晩酌献立

毎日の晩酌を記録し続けているわけですが、作ったら早く食べたいので写真撮影はさっさと済ませてしまいます。

そのせいか、後でデータを見てあらら…となることも多い。

今日がまさにそのあらら、だったわけですが、理由が分かった時には既に食べ始めていました。

次回に活かします。

鰤とキャベツの酒蒸しで家飲み

鰤の酒蒸し 献立

  • 糠漬け
  • 小松菜のスープ
  • いんげんとちくわのごま和え
  • 塩昆布のポテトサラダ
  • 鰤カマとキャベツの酒蒸し

糠漬け

糠漬け

本日の糠漬けは大根、にんじん、茄子の3種盛り。

小松菜のスープ

小松菜のスープ

鶏ガラスープでしょうが、ネギ、小松菜をさっと煮て胡椒を振ったもの。

いんげんとちくわのごま和え

いんげんとちくわのごま和え

茹でたいんげんとちくわをすりゴマ、醤油、ごま油、マヨネーズで和えたもの。昨日と同じ組み合わせで調味料が違うだけですね。

塩昆布のポテトサラダ

塩昆布のポテトサラダ

今日もまつのはこんぶを活用。オリーブオイル、酢、みりん、刻んだ塩昆布をあわせたドレッシングで粉ふきにしたじゃがいもを熱いうちに軽くつぶしながら和えます。最後に千切りの大葉を加えました。

鰤カマとキャベツの酒蒸し

鰤カマとキャベツの酒蒸し

霜降りにした鰤カマに塩を振ってフライパンに入れ、くし形に切ったキャベツと薄切りのしょうがを一緒に並べて酒を回しかけ蓋をして蒸し焼きにします。

私の人生の60%くらいは酒蒸しでできている。ってくらいホント多いな、この手の蒸し料理。

家飲みブログ

おお、ついに秋刀魚が100円切っている!!と飛びついたのですが、なぜか鰤カマに心を奪われてしまいました。季節を問わず鰤カマが出ていたら手に取らずにはいられない性分のようです。で、結局毎度飽きずに酒蒸しに。蒸し料理って塩焼きより調理と後片付けのハードルが低いのでお手軽なんですよね。今回はすだちを絞っていただきましたが、醤油やポン酢をかけても美味しいです。もちろん、アラじゃなくて切り身でもOK。

いやー、鰤カマって美味しいなあ、うふふ。

などと食べ始めて鰤の写真が気持ち悪いことに気づく。塩焼きで皮にパリッと焦げ目でも付いていればそれなりに美味そうにも見えるだろうけど、蒸した魚の皮ドーンって、なんかこう蝋細工のような作り物っぽい感じになるなあ。

あー、皮じゃなくて身のほうを上に向けて撮ればよかった。

と思い至った頃にはもう鰤はつつきまくられていたのでした。残念。これは写真の問題というか、盛り付けの問題ですね。毎日こんなことを考えながら生きていたら3年も経てば少しは美味そうに盛る技術も向上するんじゃなかろうか、と密かに期待しているのですが果たして。

 




関連記事

他人丼献立

他人丼で休肝日。

年がら年中晩酌日記を綴っています。それでも週に1〜2回休肝日を設ける習慣がここ何年も続いて

記事を読む

塩豚とキャベツの蒸し煮

家飲み献立 2/28 塩豚とキャベツの蒸し煮、出し巻き卵。

今日スーパーに行く道すがら、衝撃シーンに遭遇しました。 それは70代と思しき男性が自転

記事を読む

イカと豆腐の煮付け、もやしとささみのスープ。

そろそろ鮮魚売り場をチェックするのにそわそわする季節。 が、残念ながら昨日は頃合いの獲

記事を読む

にんじんだけのレシピ

人参の葱塩炒め、白菜のサラダ。

大根おろしが苦手だと再三書いていますが、千切りも好きではありませんでした。 何しろ、手

記事を読む

野菜たっぷりの蒸し鍋献立。

今日は衆議院選挙投票日でした。 みなさん投票行きましたか? 夕方は東京でも雪が降ったそうな。予

記事を読む

サルディーニャス・アサーダス

いわしの塩焼きじゃがいも添え、和ハーブサラダ献立。

焼いたいわしに、じゃがいもを添える。 何かの本で読んだこの料理がずっと頭に残っていたの

記事を読む

真昼間から酒を飲んで愚痴を言う。

時短要請も終了し、いよいよ普通の生活が戻ってきたような気がしています。 生活、というか、飲酒

記事を読む

塩鮭と白菜の酒蒸し、ゆずかぶらで晩酌。

実際の体温上昇云々は別としても、白菜は暖をとる野菜だよなあと感じます。 冬の野菜だから

記事を読む

休肝日ごはん

懐かしの味で休肝日。

今年初の連続休肝を実施しました。数年前から、不定期にちょくちょく休ませているのですよ。酒を

記事を読む

じょっぱり純米

青森の酒 じょっぱり純米で晩酌 きくらげと卵の炒めもの、ほうれんそうときのこの梅和え。

先日からご近所酒屋を巡るもなかなか日本酒に力を入れている店が発見できず。 関連 勝手に

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

やりたいことリスト’24「ちゃかし倒してゲームする」

毎年恒例の儀式・その2「やりたいことリスト」のお時間がやって

2023年、買ってよかったものベスト3。

1年間の買い物を振り返る恒例行事、今年もいってみましょう。

あの世にものは、持っていけないから。

銀座で酒を飲みながら、友人の現役引退後、つまり、定年退職後の

1人で飲むなら、定食で。韓国・ソウル一人旅で食べたもの その1。

昨年11月に出かけた韓国・ソウル。思いのほか高くついた韓国旅

おねだりした矢先の、老親の入院。

自分自身の老後計画のために、老親におねだりをかました私。正月

→もっと見る

PAGE TOP ↑