北海道の酒 男山純米生貯蔵で晩酌 さんまの梅煮、柿の白和え。
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家飯, 食べること レシピ, 勝手に日本酒全国ツアー
酒類は持ち帰るのが重いこともあっていつもは通販で購入することが多いのですが。
先日近所の酒屋を覗いてみて日本酒の取り扱いが少なかったことが少々気になり、以降なんとなく近隣の大小酒店、スーパーの酒売り場などをチェックしています。
今日も普段はあまり行かない店に入ったら瓶がずらりと並んでいるのが見えたので、おお？と近づいてみると焼酎の圧勝でした。
一般店では日本酒より焼酎のほうが売れ筋なんですかね。
というわけで勝手に日本酒全国ツアー、今回はコンビニで缶酒を調達しました。
男山 純米生貯蔵 （北海道・旭川市）
へえ、こういうのもあるのか。と、ふと手に取ったポップなデザインの缶酒。
旭川市在住の絵本作家・あべ弘士氏デザインの「男山特別純米愛貯蔵」。描かれている黒い鳥は天然記念物に指定されている「クマゲラ」ですが、同商品のデザイン違いで「シマフクロウ」柄もあるそうです。
男山ってよく見る銘柄ですが、そもそもは兵庫・伊丹の酒。伊丹の酒が人気だった江戸時代「男山」は旨い酒の代名詞的存在になり、以降各地で男山を冠する酒がつくられたそうですが、伊丹男山の正当末裔がこの旭川の男山、とのこと。あれですね「正宗」みたいなものでしょうか。
お行儀的にはちょっとアレですが、せっかくの缶なのでこのままでいただくことに。
生で貯蔵して缶入れする時のみ火入れしている「生貯蔵」とのこと。香りはさほど強くなく、軽くすっきりとした味わい。ややとろみのようなものを感じたのは缶の肌触りとのコントラストによるものと思われます。しかし180mlはあっという間になくなっちゃいますねえ。
男山 純米生貯蔵 缶 データ
| 蔵元 | 男山（北海道・旭川市） |
| 種類 | 特別純米 |
| 精米歩合 | 58% |
| 日本酒度 | +4 |
| 酸度 | 1.5 |
| アルコール度 | 13~14% |
さんまの梅蒸しおろし添えで晩酌
- キャベツとトマトのスープ
- 糠漬け
- 柿の白和え
- 小松菜のオイル蒸し
- さんまの梅蒸しおろし添え
キャベツとトマトのスープ
今夜のメニューで明らかに仲間はずれ感のあるこのスープは先日の煮込みの残りを流用したものです。温め担当として食前にいただきました。
糠漬け
本日の糠漬けはにんじん、茄子、キャベツの3種。
柿の白和え
水を切ってくずした豆腐に塩とすりごま、ごま油を合わせた和え衣で柿、塩茹でしたしめじ、春菊を和えた白和え。
小松菜のオイル蒸し
ざく切りにした小松菜を鍋に入れ、塩を振ってごま油を回しかけ蓋をして蒸し煮に。今回はくったりと柔らかめに煮ましたが、さっと火を通す程度にしゃきっと色よく仕上げるのもよし。
さんまの梅蒸しおろし添え
頭とお腹を取って筒切りにしたさんまに塩を振りしばらく置き、熱湯をさっとかけ臭みを抜きます。フライパンに昆布をひきさんまを乗せ塩少々と酒、梅干しを乗せ蓋をしてふっくらと蒸し焼きに。大根おろしを添えていただきます。このままでも、醤油やポン酢をちょこっと垂らしても。
おっと、うかうかしてたらさんまが終わっちゃうぞ、と駆け込み購入。いつも梅を使う場合は醤油とみりんでこっくりと煮付けるのですが、今回は手軽に酒蒸しに。さんまと大根おろし、なんと幸せな組み合わせなんでしょうか。
小松菜のオイル蒸し、太白ごま油と生姜で作るか、シンプルに焙煎ごま油だけでいくかと直前まで迷って結局ごま油のみで作ったのだけど、よくよく考えたら白和えとごま油かぶりしてた…。まあいいんだけど、なんで作る前に気付かないかな。
多分早く呑みたくて焦ってるんでしょうね。
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