白菜と蒸し鶏の梅和え、きぬかつぎ献立。
白菜が幅をきかせてまいりました。
白菜愛好家としては何かと捗るこの季節。どかんと大きいサイズを入手しても食べきれずにダメにしてしまう、などということはありえません。意地でも食べます、食べ尽くします。
白菜の他、ちろちろと残り物や切れ端や茹で汁なんてものが余っているのでどうにかおかしくない献立に仕立てたい。そう考えてはみたものの、やっぱり仲間はずれができてしまいました。
白菜と蒸し鶏の梅和え、きぬかつぎで家飲み
- わかめスープ
- ぬか漬け
- きんぴらごぼう
- きぬかつぎ
- 白菜と蒸し鶏の梅和え
わかめスープ
蒸し鶏の副産物である茹で汁を少し薄めて生わかめとねぎ、ごまを入れたスープ。
ぬか漬け
本日のぬか漬けはにんじんとなす。なすはかなりの漬かりっぷりだったので、塩抜きして大葉で和えました。
きんぴらごぼう
ささがきごぼうと千切りにんじん、小口に切った唐辛子を油を引いたフライパンで炒めます。油がまわったら鰹出汁、しょうゆ、みりんを投入、汁気を飛ばすように炒め、最後にごま油をまわしかけすりごまを振って完成。
きぬかつぎ
よく洗って水気を拭いた里芋をオーブンで素焼きにしたもの。頭部分に切れ目を入れて粗塩を添えてつるんとむいていただきます。
白菜と蒸し鶏の梅和え
フライパンにざく切りにした白菜を敷き詰め、蒸し鶏の茹で汁をまわしかけ蓋をし蒸し煮にします。手で細かくさいた蒸し鶏と叩いた梅干しとくったり煮えた白菜を汁ごと合わせてざっと和えたら完成。
ドカンとインパクトのあるつまみはないけれど、ちょこちょこしみじみ旨い秋の和晩酌献立、仲間はずれは誰でしょう。はい、スープですね。なんか惜しい。
茹で汁を全て白菜に使って汁だくにしてもよかった気もする。でも、生わかめがたっぷり入ったスープは格別なので、例え仲間はずれで寂しい思いをさせてもこれでよかったのではないかとも思う。
スープの件はおいといて、久しぶりに作ったスタンダードなきんぴらごぼうが旨かった、というか、あ、これだ、と思いました。そういや、鰹出汁入れてたっけ。最後のごま油、ちょっと多めに入れてたっけ。と、it Girl のきんぴらごぼうを思い出す。年末帰省したらレシピを聞いて、答え合わせしてみようかな。
きんぴらごぼうって旨かったらものすごくうれしいし、そうでなければ全然テンションが上がらない副菜の代表格のような気がします。
関連記事
-
-
家飲み献立 3/10 ハリハリ鍋。
東京はカラリと晴れています。 早朝から洗濯物を干して、ああ、今日も生きているなあと。
-
-
家呑み献立 9/2 さばの水煮とちょこちょこ小鉢。
うーん…。 スカッと晴れたけど、やっぱりもう30度超えはないのかしら。
-
-
新橋 やきとん鶴松で昼下がりの一人ホルモン。
散歩のとき何か食べたくなって。 と池波も言ったので千代田区散歩の後は新橋まで足を伸ばし
-
-
家飲み献立 11/18 キャベツステーキ、干し野菜のスープ。
風の強い1日でした。 帽子を被って出かけていたのですが、何度も飛ばされそうになって押さえな
-
-
ゴーヤチャンプルー、小松菜の梅和え献立。
夏だ夏だ、夏野菜だ！ 先日のとうもろこしに引き続き、こちら今季初となるゴーヤの登場です
-
-
青菜炒め、トマトのナムルで晩酌。
青菜の中で最も摂取量が多いのは絶対に小松菜、だと思う。 旧住まい近くのスーパーではタア
-
-
豚肉とわかめの卵炒め、白菜と春雨のスープ。
寒い...。 確実に日が長くなっているのに、寒い。やれやれ、もうしばらくこの寒さに耐え
-
-
休肝日ごはん きつね丼、小松菜とにんじんのごま酢和え献立。
油揚げを使ったきつね丼、つい先日も登場しております。 休肝日ごはん きつね丼、たま豆腐
-
-
休肝日にはバナナを食べる。
思わぬトラブルに見舞われた先週。 参考 ぎっくり腰になりました 2015 初めてのことで
-
-
柏餅をひとつだけ買えるか。
柏餅が食べたい。 もともと柏餅は好きなお菓子だけれど、やはりこの時期に食べたくなるのは
