もずく豆腐、豚肉と白菜のゆず蒸し献立。
さっさと作りたい、ほったらかしにしたい、野菜山盛り頬張りたい、でも旨くなきゃいやだ。
そんなわがままを叶えてくれる料理といえば、おなじみフライパン蒸しですね。
たっぷりの葉野菜と、いくばくかの肉や魚をフライパンに放り込み、蓋をしてほうっておく。それだけで大体のことはなんとかなる。
まったく、素晴らしいですね。
もずく豆腐、豚肉と白菜のゆず蒸し献立。
- キャベツとえのきの味噌汁
- 石狩漬け
- もずく豆腐
- 白菜と豚肉のゆず蒸し
キャベツとえのきの味噌汁
ざく切りにしたキャベツとえのきをたっぷり入れた味噌汁。出汁は昆布。
石狩漬け
こちらは先日のいただきものの残りもの。
もずく豆腐
昆布出汁であたためた豆腐ともずくをうつわに盛り、出汁しょうゆをはります。千切りしょうがを添えて。
白菜と豚肉のゆず蒸し
フライパンに出汁昆布を入れ、一口大に切った白菜と塩で下味をつけた豚ロース薄切り肉を交互に敷き詰め、酒をまわしかけます。ふたをして火にかけ、白菜がくったりとしてカサが減ったところにゆず果汁を搾りいれ、皮も入れてさっと火を通し、香りを立たせたら完成。黒七味を振っていただきます。
ゆずが余っていたので入れたけど、もちろんゆずなしでポン酢をかけて食べてもよし。本日は副菜のもずく豆腐のしょうゆ味との味かぶり回避の意味合いもあり、塩味のみで仕上げました。
ちなみに、豆腐に使った出汁しょうゆは、しょうゆに昆布や鰹節を漬け込んで保存しているもの。湯で薄めてつけ出汁として使いました。
白菜と豚肉を重ねて蒸す、この時期定番の組み合わせ。いくらでも食べられてしまいそうな軽さで、寒い時期のつまみとしても優秀ですね。
キャベツや小松菜、ねぎなんかのフライパン蒸しも旨いんだけど、王者はやはり白菜でしょうか。安くて旨いし、これぞ冬の味覚って感じがするもんね。
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