豚肉と長芋の梅和え、葱のスープ献立。
相変わらず野菜の価格にビビっているわけですが、長芋がいい感じのサイズで売られていたので入手。
長芋、オクラ、納豆、なめこ。ネバネバ系食材は大好きです。
豚肉と合わせるのはいつもなら葉物が多いのですが本日はこの長芋で手を打ちましょう。
苦し紛れ感がありますが、日本酒のお供になかなかいけます。
豚と長芋の和えもの、葱のスープで晩酌
- ぬか漬け
- 葱のスープ
- 蕪の煮浸し
- 豚と長芋の梅和え
ぬか漬け
本日のぬか漬けはにんじん、蕪、キャベツの3種。ぬか漬けの彩り、にんじんが気軽に入手できないと厳しいなあ。
葱のスープ
豚の茹で汁を使ったスープ。斜めに切った白葱と千切りのしょうがを鍋で炒めて醤油をじゅっと加え、豚の茹で汁を注ぎ煮立てます。ごま油と酢、胡椒で味付けして完成。
蕪の煮浸し
残り物の蕪の煮浸しは本日で最終回。
豚と長芋の梅和え
長芋は皮をむいてピーラーで薄切りにします。酒を加えた湯でさっと茹でた豚肉と長芋を、叩いた梅干しにほんの少し醤油を垂らし酒でのばしたタレで和えて完成。とろっとした長芋が豚肉に絡んでよいソースになります。
昼間が少々暑かったので葱はサラダにしようかと思ったのだけど、いかんいかん、暑いからといって冷菜ばかり並べてはいかん、ということでスープに変更。しょうがも加えて冷え性対策を意識しております。だけどお酒は常温にて。
魚や肉とたっぷりの葉野菜を蒸したもの、がやたらめったら登場する我が家ですが、今日みたいに豚薄切り肉となんらかの野菜を和えたものも結構な頻度で作っている気がします。肉だけでは満たされず、野菜だけでも頼りないといった場合にちょっとの肉をたくさんの野菜で囲む作戦はなかなか便利なのです。
簡単ポイントとしては材料が2種類というところ。三つ葉と豆腐のサラダのように歯応えの違う素材を取り合わせてそのコントラストを楽しむ系の料理も好きなんだけど、1品に素材をたくさん使うのってやっぱりやや面倒なんですよね。たまたまうまい具合にその素材が余っていたらラッキーだけど、そうでなければ1品のためにあれこれ買い揃えないといけないのも億劫。
その点肉＋野菜1種の組み合わせならば気楽。肉の茹で汁でスープも作ってしまえばそれだけでプラス1品でこれまた気楽。
晩酌をこよなく愛する癖にラクとか簡単とかばっかり言ってる気もしますが、決して愛情が足りないわけではありません。べったり構わず手間になって嫌いにならない程度の付かず離れずのおつきあい。これこそが私なりの愛情なのであります（適当）。
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