大根とぶりのあら炊き、おつまみ奴献立。
魚のあらに目がありません。
あ、目って魚の目じゃなくて、私の目ね。ことのほか好きってことね。そんなことはわかってますね。
魚売り場をパトロール中にうっかりぶりのあらと目があってしまったら、もう煮付けるほかありません。あ、目があったって言っても、ぶりには目がついてなかったんだけどね。見つけたってことね。
しつこいですね。
大根とぶりのあら炊き、おつまみ奴で晩酌
- キャベツと油揚げの味噌汁
- おつまみ奴
- 大根とぶりあら炊き
キャベツと油揚げの味噌汁
いりこ出汁の味噌汁はたっぷりのキャベツに細切りにした油揚げ入り。汁ものというより、もはやキャベツの味噌煮状態。
おつまみ奴
崩してうつわに盛った木綿豆腐にみじん切りのぬか漬け、干しあみえび、すりゴマ、千切りの大葉を乗せて、ごま油をちょろり。毎度おなじみ酸っぱくなったぬか漬け救済メニューです。
大根とぶりのあら炊き
ぶりのあらは塩を振ってしばらく放置してからさっと湯にくぐらせ汚れや鱗をしっかり取り除きます。下処理したあらと大根、薄切りのしょうが、昆布を鍋に入れ、水と酒、みりんを注いで火にかけ、アクを取りのぞきながら煮ます。途中でしょうゆを加え、落し蓋をして煮続け、煮汁が少なくなったら完成。
あらが荒々し過ぎて見た目がボロいのは仕方なし。大根は入れなくてもいいけれど、たまたまあってので下処理なしでいきなり一緒に煮てやりました。
大根とぶりをどかんと大皿に盛り付けて、燗酒を添えて、ほじって、ちびちび。THE・至福。
久しぶりに作ったぶり大根。定番の甘辛しょうゆ味にするか、はたまたすっきり塩味で仕上げるか。散々迷った挙句、今回は甘辛仕上げにしました。
何が好きって野菜が好きだし、肉も卵も大豆関連も、海藻だって米だって、旨いものならなんでも来いの超雑食酒飲みですが、魚を肴に飲むうれしさの特別感って何なのでしょうか。合わせる酒はやっぱり日本酒でよろしくお願いいたしますとなるこの感じ。
ぶりのあら炊きは鱗をていねい取っていないと食べ難いので下処理が面倒だし、コトコト煮込むのに時間がかかるのが難点だけれど、技術的に難しいことはなにもなく。おまけに材料費は切り身でぶり大根を作るよりも安い。そして、旨い。
このつまみで晩酌できるのならば、まあ多少の手間と時間がかかることに関してはこちらも譲歩しましょうか、という気になってしまうのが魚の肴の魅力ですね。いやあ、うれしいうれしい。
関連記事
-
-
砂肝ポン酢、大根梅紫蘇サラダで家飲み。
砂肝連打。 砂肝ってスーパーで買うとどんなに小さなパックでも1人暮らしが1回で食べ切れ
-
-
蓮根と豚肉の塩焼き、茹でキャベツの生姜だれ。
昨日は眠い眠いと散々言っていましたが、昨夜から今朝にかけてたっぷり眠ったので昨日の眠気をよう
-
-
休肝日ごはん 小松菜の納豆和え、せりと揚げの味噌汁献立。
週の初めは休肝日。かつては 「酒が飲めないならごはんも食べたくない」 などと恐ろ
-
-
一人家飲みメニュー 3/19 砂肝のポン酢漬け、こんにゃくステーキ。
そろそろ献立のバランスよりも家を空けるまでに食材をいい感じに使い切る、ということに注力し始め
-
-
家飲み献立 12/19 レトロドールに赤ワイン。
夕方頃に有楽町にいたので、ふと思い立ってふらふらと東京駅まで歩いてしまいました。 お目当て
-
-
一人暮らしの夜ご飯 2/22 鶏出汁春雨、キャベツと海苔のサラダ。
なんと！ 昨夜はものすごーく久しぶりに酒を抜きました。 前回酒を1滴も呑まなかったの
-
-
休肝日ごはん 目玉焼き丼、にんじん葉のナムル献立。
炊きたてのごはんをどんぶりによそって、上手に焼いた目玉焼きをのせるだけ。 簡単、旨い、
-
-
抜歯で休肝日ご飯 トマト卵とじうどん。
書く順番がやや前後しておりますが、休肝日献立シリーズです。 関連 食べない生活 お腹ぶ
-
-
素人のくせにしったかぶる。
ごぼうがあったら、まず何を作り、食べたくなるか。答えは、柳川風煮ですね。卵とじですね。柳川
- PREV
- 積み重ねてきた実績を、全て捨て去る。
- NEXT
- 制服状態のリブタートルネックはどこへ消えたのか。
Comment
この酒泥棒めッ！
22時前にこんな画像をみてごらんなさい…‼間違いなくこの台詞が溢れます。
ぶり大根の器、とても素敵ですね。
kyokoさん
うふふふ、魚で日本酒ってやっぱり特別な魅力がありますよね。
ぶり大根のうつわは益子の陶器市で購入したものです。少しづつ素敵なうつわを揃えたいと思いつつも、買い物に慎重なものでなかなか変化が出せません。。。こう、ちょっといい感じに煮ものが盛れる深めのうつわをずっと探し求めているんですけどもね。