里芋のねぎ油炒め、はりはり煮で晩酌。
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最終更新日：2022/12/08
家飯
数年前に初めて作って以来すっかり気に入った里芋炒め。
今では小ぶりの里芋が手に入ったら必ず作る定番おかずとなりました。
さて、里芋を蒸しながらふと考える。
この料理って、小ねぎじゃないとできないんだっけ？
里芋のねぎ油炒め、はりはり煮で晩酌。
- きのことわかめの味噌汁
- ぬか漬け
- はりはり煮
- 里芋のねぎ油炒め
きのことわかめの味噌汁
しめじ、えのき、わかめを入れた味噌汁。出汁はいりこ。
ぬか漬け
本日のぬか漬けはなすと大根。
はりはり煮
出汁に塩、みりん、香りづけ程度のしょうゆで味をつけ、豚薄切り肉と短冊に切った油揚げを入れて煮ます。肉に火が通ったらざく切りにした水菜を加えさっと煮たら完成。うつわに盛って黒七味を振ります。
里芋のねぎ油炒め
里芋は蒸してから皮をむいておきます。フライパンに油をひき、白ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで炒めます。油にねぎの香りがうつったところに里芋、塩、少量の湯を加え、とろりとするまで煮詰めたら完成。
中華のおかずなので紹興酒にもよく合いますが、副菜が思い切り和テイストなので、やっぱり熱燗を添えました。
日本酒って、万能だなあとしみじみ。
冒頭で触れた通り、いつもは青い小ねぎを使って作っています。
里芋のねぎ塩炒め、かぶのサラダゆず風味献立
しかし、ねぎといえば青より白を好む私。味はどちらも好きだけど、使い勝手で考えれば断然白が勝ちませんか？生で薬味にするのはもちろん、切って焼いて塩ふるだけで酒のつまみになるし、煮込んだらトゥルトゥル甘くなる。特にこの時期の丸々と太った白ねぎの汎用性の高さといったらそりゃもうお祭り騒ぎなので、青ねぎを購入する機会はそうそうないのです。
だったら、この料理のためにわざわざ小ねぎを買わずとも、いつもの白で作っちゃえばいいじゃないか。と、今更ながら気づきました。メニューに合わせて食材を買うのではなく、目の前にある食材に合わせてメニューを構築する。これが一人暮らし料理の基本ですからね。
一人暮らしの料理 簡単で飽きない自炊のコツ。
里芋の白には小ねぎの緑がよく映えるけれど、白ねぎでももちろん美味しくできました。ねぎ油の風味って、ほんとに食欲がそそられますよね。
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