里芋のねぎ塩炒め、かぶのサラダゆず風味献立

手軽に使える食材であるいも類でありながら、下ごしらえがなかなか面倒な里芋。こういうぬめりのあるものって、触ると手がかゆくなるのも嫌なんですよねえ。

手間なくささっと用意できる里芋のつまみといえば、皮ごと食卓に出してしまえるきぬかつぎ、でしょうか。

白菜と蒸し鶏の梅和え、きぬかつぎ献立。

本日のねぎ塩炒めはきぬかつぎよりもやや面倒ではあるけれど、作らずにはいられない味です。

里芋のねぎ塩炒め、かぶのサラダゆず風味献立。

• 春菊の味噌汁
• ぬか漬け
• かぶのサラダ ゆず風味
• 里芋のねぎ塩炒め

春菊の味噌汁

昆布と鰹節でとった出汁で油揚げを煮て、味噌を溶き入れます。最後にざく切りにした春菊を加え、さっと火を通せば完成。

ぬか漬け

本日の漬ものはキャベツのぬか漬け。塩抜きして細かく切りました。

かぶのサラダ ゆず風味

かぶは皮をむいて薄切りにし、太白ごま油、塩、ゆず果汁、酢、ゆずの皮、かぶの葉の千切りを混ぜ合わせたドレッシングで和えます。

里芋のねぎ塩炒め

里芋は泥を落としてまるごと蒸してから皮をむき、大きいものは一口大に切ります。フライパンに油とねぎの小口切りを入れ、弱火で熱して香りがたったら里芋、塩、少量の湯を加え炒めます。全体がとろりと馴染んだら完成。

手間がかかる、とはいっても、あらかじめ蒸して皮を向く工程が必要なだけで、難しいことはありません。塩と油、そしてねぎの底力を思い知る素朴な一品、熱燗や紹興酒のお供にいかがでしょうか。

日本酒にあうおつまみレシピ

「難しいことはない」と書いておいてアレですが、本日は里芋が少し柔らかすぎたのではないかという反省点があります。味に大きな影響はないものの、見た目がちょっとどろどろしすぎたか。

こういうシンプルな料理を毎度同じクオリティに仕上げられてこそ料理上手、なんだろうな。工程といえばゆでるだけ、のはずのゆで卵でも、いまだに失敗する時あるもんね。

晩酌マスターの道をまだまだ極められそうにないわたくしですが、2021年も晩酌献立記録にどうかおつきあいくださいませ。

大人一人暮らしのヒント

ウー・ウェンのごちそうおかず９２ 少ない材料で手早く作れる

posted with カエレバ