あじとこんにゃくの梅煮、ズッキーニのナムルで晩酌。

旨そうなあじが目に入ったので、久しぶりにたたきにでもしてやろうかと考えたのですが。

あじのたたき、きくらげとザーサイの冷奴で日本酒。

結局面倒になって、煮魚に落ち着く。

何が面倒って、3枚におろしたり、皮引いたり、小骨とったりの下ごしらえ。その点煮魚は乱暴に頭を落とすだけで調理できるのだから、無精者にはありがたいですね。

もちろん、頭も捨てずに使います。

あじとこんにゃくの梅煮、ズッキーニのナムルで晩酌

• 小松菜とねぎの味噌汁
• ぬか漬け
• ズッキーニのナムル
• あじとこんにゃくの梅煮

小松菜とねぎの味噌汁

ざく切りにした小松菜と斜め薄切りにした白ねぎの味噌汁。出汁は昆布とあじの頭。

ぬか漬け

本日の漬ものは大根となす。

ズッキーニのナムル

細切りにしたズッキーニをさっとゆで、粗塩、胡椒、ごま油、すりごまで和えます。

あじとこんにゃくの梅煮

あじは頭とお腹、ぜいごを取って表面に切り込みを入れます。フライパンにしょうゆ、酒、みりんを煮立てあじを入れ、落し蓋をして煮ます。途中であらかじめちぎって下ゆでしておいたこんにゃくと梅干しを加えてさらに煮たら完成。

最初は妙な組み合わせだなと疑っていたあじとこんにゃくの煮つけ。今ではあじを煮るならこんにゃくと！と思い浮かぶほどのバディとなりました。元は土井善晴先生のレシピです、いつもありがとうございます。

改めて言うことでもないけども、煮魚をアテにした晩酌が本当に好きです。酒はもちろん日本酒、辛口の純米酒をひやで。

日本酒にあうおつまみレシピ

大きいものが欲しくなる時

あじもちぎったこんにゃくも、ものすごいわんぱくなビジュアルになっているのは、乱暴者が調理したからです。さらに尻尾が皿からこんにちわしているところも豪快。

以前あじを丸ごと煮たときは、頭つけててもちゃんとおさまったのに、今日のあじは特別大きいからかな？そう思ったら、違いました。別の皿に盛り付けていました。

あじの梅煮、ごぼうとにんじんの塩きんぴら献立。

そして、尻尾もギリおさまっていませんでした。

一人の小さな暮らしゆえ、普段はなるだけ大きいものやかさばるものを選ばないようにして、ちんまりと生きています。しかしこういう写真を撮ってみると、魚を丸ごと調理して、切らずに盛り付けられるうつわが欲しくなる。しかし使用頻度がそう高くはならないであろうことと、収納に難儀する予感が、私を毎度思いとどまらせるのです。

今あるもので一番大きいサイズは洋皿なので、あじの煮付け盛るには似合わないしなあ。老後に田舎の古民家にでも引っ越したら思う存分うつわ道楽するかなあ。って、田舎暮らしの予定も、なんなら老後すらないけれど。

大人一人暮らしのヒント

くらしのための料理学/土井善晴

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