晩酌メニュー 蒸し鶏と白菜の香味だれ、にんじんの塩炒め。
調理自体に手間のかかる要素はないものの、みじん切りに千切りと、カットに少々手間取るメニューを重ねてしまった。
手間取る、というほど大したことはしていないのだけど、調理が簡単になればなるほど材料を切っている時間比率が高く感じるようで。
特ににんじんの千切りはズボラな私には鬼門なのだけど、この炒め物はやっぱり千切りじゃなきゃいけません。
シンプルな料理ほどちゃんと作るとしっかり美味しい、という見本のような一品です。
蒸し鶏と白菜の香味だれで家飲み
- 糠漬け
- 青梗菜ときくらげのスープ
- にんじんの塩炒め
- 小松菜の納豆和え
- 蒸し鶏と白菜の香味ダレ
糠漬け
本日の糠漬けはオクラ、にんじん、大根の3種盛り。オクラがなくなったら糠漬けにする緑の野菜に困るので、糠床は冬眠かしら。でも糠床があると安心だしなあ。
青梗菜ときくらげのスープ
濃厚な鶏の旨味のついた蒸し鶏の茹で汁をスープに流用。もちろん顆粒の鶏ガラスープでも可。
にんじんの塩炒め
毎度おなじみウーウェンさんの千切りにんじん炒め、なんだかしょっちゅう登場しているような気が。千切りにんじんを油で炒めて塩、酒で風味をつけて最後に葱の香りをさっとまとわせるだけの簡単料理なのだけど、しみじみ美味しい。今にんじんが美味しい季節なのでオススメです。
小松菜の納豆和え
出汁醤油でおひたしにした小松菜と納豆をあわせたもの。納豆って意外に酒泥棒よねえ。
蒸し鶏と白菜の香味ダレ
先日の残り物の蒸し鶏、今回は香味ダレで。蒸した白菜の上にスライスした蒸し鶏をのせて葱、生姜、唐辛子のみじん切りとすりゴマ、にんにく醤油、みりん、酢、ごま油を混ぜ合わせた甘辛酸っぱいタレをたっぷりかけました。薬味たっぷり、調味料少なめ、が好きです。
おや、スープも炒め物もメインも中華系だったのに糠漬けと納豆をあわせてしまった。これならザーサイと中華風サラダか何かをあわせたほうが献立としては綺麗でしたね。まあ無性に納豆食べたかったのでこれはこれでいいんですが。日本酒呑んだし、ね。
見た目はいささか貧相になりますが、少ない素材で一品に仕立てるよう意識して料理していると材料をあれこれ揃えなくても済むので無駄が出ず経済的で品数も増えます。そしてちょこっと余った野菜の切れ端は糠床につっこんでおけばOKというのもなんというか、気が楽。
凝った料理にチャレンジするのも楽しいけれど、にんじんだけで一品作れるほうが実用的。野菜ひとつあればあればどうにかできるのは嬉しいもんね、などと考えるのは酒飲みだからですかね。
関連記事
-
-
家飲み献立 2/28 塩豚とキャベツの蒸し煮、出し巻き卵。
今日スーパーに行く道すがら、衝撃シーンに遭遇しました。 それは70代と思しき男性が自転
-
-
鯛のかぶと煮、きのこと梅のすまし汁献立。
習慣で日々の晩酌献立を撮影し、ちまちまと記録し続けております。 暮らしの定点観測のすす
-
-
家飲み献立 10/19 鶏とトマトのしょうが蒸し他全5品で晩酌。
部屋の向きのせいか、夕方以降はとても寒く感じます。が、今日はそんなに風は冷たくなかったのかな
-
-
野菜のおつまみ 新じゃがの煮ころがし、糠漬け。
何年ぶりでしょうか。 ついに大好物である糠漬け体制を構築しました。 夏の晩酌には
-
-
あみエビと三つ葉のだし巻き、にら納豆献立。
あみエビ連投する中で、せっかくだから卵は焼いておこうかなと思っておりました。 景気良く
-
-
家飲み一人鍋 1/13 白菜と春雨のうま煮鍋、温奴。
最近、以前にも増して「早寝早起き」を心がけています。 できれば22:00までに就寝するスタ
-
-
晩酌献立 さつまいもと豚肉の生姜煮、きくらげと葱の和え物。
前日から妙にさつまいもが食べたくなり、今夜は絶対さつまいもださつまいもだと念仏のように唱えな
-
-
台湾一周 鉄道駅弁一人旅 その4. 台南駅 台鐵素食便當。
台南での街歩きを堪能した後、ここからの経路を考える。 当初のなんとなくの予定では台南の
-
-
神戸に来たら絶対に外せない、2つのパン屋。
神戸市はパンへの支出が全国で最も高い都市なんだそうで。 参考 家計調査品目別都道府県庁
-
-
東京駅でも買える品川名物「貝づくし」はかなり危険な駅弁だった。
さて、またまた移動です。 行き先はまたまた関西方面です。 なんだかんだと言いながらも
