ピーマンの味噌炒め、三つ葉と豆腐のサラダ献立。

公開日: : 最終更新日:2021/06/12 家飯

ピーマンの味噌炒め、三つ葉と豆腐のサラダ献立。

自分の料理は、とにかく玉ねぎをフライパンでジュージュー炒めるところから始まる。と、確か椎名誠氏がコラムに記していた記憶があります。

確かに、玉ねぎは家庭料理におけるスターティングメンバーであり、常備野菜としての実績も厚い。

でも我が家では新玉ねぎの季節以外はそう頻繁に登場しないし、スタメンでもない。

ましてや、炒め料理に必須の野菜でもないなあ。などと考えながら、久しぶりに玉ねぎを炒めたのです。

ピーマンの味噌炒め、三つ葉と豆腐のサラダ献立。

ピーマンの味噌炒め、三つ葉と豆腐のサラダ献立。
  • キャベツのスープ
  • 酢玉ねぎ
  • にんじんのクミン風味
  • 豆腐と三つ葉のサラダ
  • ピーマンの味噌炒め

キャベツのスープ

キャベツのスープ

鶏がらスープでざく切りにしたキャベツを煮て、胡椒とごま油を加えるだけ。

酢玉ねぎ

酢玉ねぎ

酢玉ねぎは酢、みりん、しょうゆを合わせて煮立てた漬け汁に薄切りにした新玉ねぎを加えてなじませ一晩冷蔵庫で休ませたもの。

千切りにしたにんじんを塩もみし、クミンを加えてこれまたしんなりするまで馴染ませたものと盛り合わせました。

豆腐と三つ葉のサラダ

豆腐と三つ葉のサラダ

水切りしてざっくり手で崩した木綿豆腐をうつわに盛り、ざく切りの三つ葉とツナ、ポン酢を混ぜたものをのせます。

ピーマンの味噌炒め

ピーマンの味噌炒め

フライパンに油をひき、千切りのしょうがを炒めます。香りが立ったら塩、胡椒、酒、片栗粉で下味をつけておいた豚薄切り肉を加え、色が変わるまで炒めます。くし形に切った新玉ねぎ、細切りのピーマンを投入し、味噌、酒、みりん、醤油を合わせたタレを加えてざっと炒め合わせたら完成。

組み合わせ的にはTHE・中華おかずといった風情ですが、案外あっさり、かつ柔らか肉に味噌がよく絡んででいい感じ。玉ねぎとピーマンをシャキッと仕上げるのがポイントですね。

晩ご飯のレシピと献立

玉ねぎを炒める、といえばカレー作りに用いられる飴色玉ねぎ。レンジを使って時短する方法もあるけれど、なんだかんだで時間も手間もかかりますね。

その昔は、私もせっせと飴色を目指してヘラでかき混ぜたものです。カレーとか、ハンバーグとか、オニオングラタンスープとか、作ったことあります。

しかしながらその手の手間暇料理とはとんと疎遠になって久しい。毎日作っても負担にならない簡単料理が食生活の中心となった今では、飴色玉ねぎは遥か遠くの技術に感じてしまいます。

今世で再び炒める機会はくるかしら?(大げさ)

大人がひとりで暮らすには




関連記事

春キャベツレシピ

春キャベツと豚肉の味噌炒め、焼き大根で家飲み。

春キャベツが出てきて嬉しいですね。 春キャベツといえば真っ先に思い浮かべるのがにんにく

記事を読む

海老とセロリのタイ風サラダ他全5品。

妙に蒸し暑い1日だな…。 と思ったら、やっぱり夕方ザッと降りましたね。 蒸し暑い

記事を読む

スペアリブと大根の塩煮、キャベツと揚げ玉の味噌汁で家飲み。

スペアリブ。ここでは初登場ではないでしょうか。 スペアリブというとイメージ的にはなんら

記事を読む

蒸し鶏のガーリックオイルソース 7/30 一人暮らしの晩ご飯。

昨日いつものスーパーで野菜の安売りをしていました。 鰹のたたき用薬味が欲しかったこともあり、つ

記事を読む

きくらげと豆苗の卵炒め

きくらげと豆苗の卵炒め、レタスと海苔のサラダで晩酌。

久しぶりに焼き海苔を買いました。 普通に好きな食材ではあるものの、近頃は白米をあまり食

記事を読む

サバ缶のトマト煮

鯖のトマト煮とバケットで白ワイン。

先日使ったサバ缶の残りをワインのお供にしました。 鯖水煮缶とスライス玉ねぎにオリーブオ

記事を読む

牛肉とれんこんのしょうゆ炒め

牛肉とれんこんのしょうゆ炒め、葱塩奴で晩酌。

秋刀魚が出始めるとああ秋だなあと妙に実感が湧きますね。 秋刀魚、大好物です。 関連

記事を読む

青菜炒め献立

青菜炒め、トマトのナムルで晩酌。

青菜の中で最も摂取量が多いのは絶対に小松菜、だと思う。 旧住まい近くのスーパーではタア

記事を読む

豚の梅しそ蒸し献立

豚肉の梅しそ蒸し、蕪と揚げの味噌汁献立。

これは大葉が余るかもしれない。 家を空ける時点で食材をきれいさっぱり使い切らないと気が

記事を読む

モツ鍋(もどき)

モツの入っていないモツ鍋(もどき)で晩酌。

いきなりの、鍋。 急に寒くなったとはいえ、なぜ今わざわざ食べるのだ、という感じの鍋。

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

とうもろこしごはん献立
大好きなのに準備を怠るという失態。

奥さん、8月です。 大好きな夏がやってきたというのに、

東京大仏
推しの結婚、誰も傷つけない会話。

早朝寝床でニュースをザッピングして即、プルシェンコ嬢に連絡を

蒸しなすと豚しゃぶの大葉和え
毒々しい紺に魅せられて。

今の時期なすが安くてうれしい。八百屋の店頭で一盛り98円のな

炎症後色素沈着ケア大作戦。

体調不良によりしばらく節酒に務めておりました。あくまで「節酒

ラード使用チャーハン
背徳感が、脂の魅力。

休肝日メニューは、炒めごはん率が高いですね。 ハムライ

→もっと見る

PAGE TOP ↑