ごま鯖の酒蒸し、茄子の蒸し煮。

公開日: : 最終更新日:2016/09/23 家飯, 食べること ,

茄子の蒸し煮

鮮魚売り場をウィンドウショッピング(by 湘南いそいそ家飲み日記。)していたら、思わぬ出会いが。

旬のごま鯖が半身で売られていました。やったね。

鯖と言えばなんと言っても塩焼きが大好物なのですが、匂いが出る調理は避けたい。ならばしょうがをたっぷり入れて醤油とみりんで煮て日本酒のお供にするか、いや、そういう気分じゃないな、と猛暑の中あれこれ考えながら帰宅。

結局、お手軽に酒蒸しとなりました。



ごま鯖の酒蒸しで晩酌

ごま鯖の酒蒸し 献立

  • 糠漬け
  • トマトサラダ
  • 茄子の蒸し煮
  • 豆苗の卵炒め
  • ごま鯖の酒蒸し

糠漬け

糠漬け盛り合わせ

今夜の糠漬けはキャベツ、オクラ、にんじんの3種盛り。浅漬けなのでサラダ感覚でわしわしいきます。

トマトサラダ

トマトサラダ

サラダ、と言っても乱切りのトマトにナンプラーをさっとまぶしてバジルとともに冷やしただけ。ガラスの器が冷えているとなんかフルーツっぽく見えますね。

茄子の蒸し煮

茄子の蒸し煮にんにく風味

拍子木切りにした茄子を潰したにんにく、塩、ごま油と一緒に鍋に入れ中火にかけます。ざっと火が通ったら少量の水を入れて茄子が柔らかくなるまで蒸し煮に。今日は塩味でしたが、鷹の爪を加えたり醤油やオイスターソースで調味するとご飯のおかずにもなりそう。

豆苗の卵炒め

豆苗の卵炒め

塩と酒で下味をつけた卵をふんわりと炒め取り出しておきます。豆苗を塩でさっと炒め、卵を戻し入れて酒で風味をつけたら完成。いやはや、どんな野菜でもまるっと受け入れてしまう卵炒めは優秀ですね。

ごま鯖の酒蒸し

ごま鯖のしょうが蒸し

塩を振って暫く置いた鯖に湯を回しかけ霜降りしてからフライパンに並べて塩を振り、酒と生姜を加えて火にかけます。後は蓋をして鯖がふっくらするまで蒸すだけ。大根おろしを添えて。

あれ、久しぶりに鯖を料理したというのになんとなく既視感のある出来上がり…と思ったら、そうだ、鯖缶はよく食べてるんだった。

素材は同じで見た目が似てても味は別物。やっぱり魚には日本酒だよねえ、ということで、ビールの後は冷酒に切り替えて鯖をちょびちょびつつきました。いやいや、たまりませんね。

生姜の風味がしっかりきいた酒蒸しはこのままでも十分美味しいのですが、途中から醤油やポン酢をかけるのもまたよし。火にかけるだけなので焼き魚より簡単だし後片付けもラクなので、ワンルーム住まいで匂いが出るものはちょっと…という1人暮らしさんにおすすめです。

最近魚の登場率が上がってきて嬉しい。

環境的に魚は難しいかなあなどと思い込んでいたけれど、こういう料理なら後片付けに気を使うことなくラクに調理できるもんね。

 




関連記事

秋刀魚の酒蒸し

秋刀魚のしょうが蒸し、ネギ塩奴で家飲み。

お久しぶりです、秋刀魚です。 ついにこの時がやってまいりました。今季初秋刀魚、遅ればせ

記事を読む

蒸し鶏 献立

晩酌メニュー 蒸し鶏と白菜の香味だれ、にんじんの塩炒め。

調理自体に手間のかかる要素はないものの、みじん切りに千切りと、カットに少々手間取るメニューを

記事を読む

セロリと卵の炒めもの

アボカドの家飲みつまみ たことアボカドのサラダ。

野菜一種と卵を組み合わせる炒めものは頻繁に登場する定番メニューです。 ネギ、トマト、玉

記事を読む

蒸し鶏のニラトマト和え

蒸し鶏のニラトマト和え、たたきレンコンのスープ献立

まだまだ思い通りに進められない夕食作り。 台所というものはいくら広くて機能的で使い勝手

記事を読む

ささみの葱塩ダレ

ささみの葱塩ダレ、キャベツの卵焼き献立。

ささみってアスリートの食材って感じしますよね。 しませんか。 高たんぱく低脂肪で

記事を読む

小松菜の卵とじ献立

小松菜の卵とじ、キャベツと蒸し鶏のわさび和え献立。

お久しぶりの、晩酌献立です。恥ずかしながら帰ってまいりました。 連休前から旅行に出かけ

記事を読む

キャベツと肉団子のスープ煮

キャベツと肉団子のスープ煮、にんじんの白和え献立。

立冬も過ぎ、そろそろ汁飲みの季節ですね。 汁飲み。それは、スープや鍋物など汁気の多い料

記事を読む

190417_ienomi_3

豚とわかめの梅しゃぶ、キャベツのしょうが炒め献立。

現在わたくし本体はベトナムでごくごくビールを飲んでおります。 ベトナム一人旅、タンディン教

記事を読む

たらこ豆腐 レシピ

たらこ豆腐、菜の花のおひたし。

なんだかんだでスライド食材が多かった今週は、いつも以上に調理に時間をかけない1週間でした。

記事を読む

140914d4

家飲み献立 9/14 ビールか、ワインか?アンチョビポテト。

今日は朝からアンチョビを食べると決めていました。 って、昨日と同じパターンですが、なんでし

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

サロンドプロ カラーオンリタッチ ブラシ
まつげがごっそり抜ける原因。

基本間抜けヅラではあるものの、ここ最近左目がより間抜けな感じに

とうもろこしごはん献立
とうもろこしごはん、コールスロー献立。

週のはじめは休肝日、ノンアルコール献立...は、もうすっかり定

clothes
仕事ファッション、同僚とGUのトップスが丸かぶり。

今日はトップスが丸かぶりだから2人で並ぶとちょっと照れますね。

トマト豚しゃぶ
トマト豚しゃぶ、にんじんとツナのサラダ献立。

肉をさっとゆでて野菜とあわせる冷しゃぶは、夏のつまみにうれしい

nhatrang_foods_62
こんなことをしていて私の人生は大丈夫なのだろうか装置。

海の日がそうでしたけど、平日が祝日で休みになると、普段とは違う

→もっと見る

PAGE TOP ↑