油揚げの蕗味噌チーズ焼き、豆腐と小松菜のすまし汁。
料理に自信ない人ってなんでもかんでもチーズかけたがりますよね、あれなんなんでしょうね？
とは、住まいは大阪城でおなじみの上沼恵美子氏の弁。
料理に自信がない人がそうなのかはわかりませんが、お子さんや若い女性にチーズ支持派が多いのはまあそうでしょうと思う。どっしりした赤ワインに合うようなナチュラルチーズじゃなくてもっとはっきりしたプロセスチーズよりの味が子供に受けるのは、まろやかでコクがあるド直球のわかりやすい美味しさだからでしょう。
みんな大好き○○のチーズ焼き。ですが、本日のチーズ焼きは完全なる酒のアテです。
油揚げの蕗味噌チーズ焼き、豆腐と小松菜のすまし汁献立
- 大根のしょうゆ漬け
- 豆腐と小松菜のすまし汁
- 水菜サラダ
- 油揚げの蕗味噌チーズ焼き
大根のしょうゆ漬け
本日の漬けものは毎度おなじみ大根のしょうゆ漬け。細く切った大根の皮をしょうゆ、唐辛子、昆布と合わせておくだけの簡単漬けはこの冬白菜漬と同様重宝しました。大根の皮をむいたら切って放り込んでおけば翌日には食べられる手軽さが魅力的。
豆腐と小松菜のすまし汁
昆布と鰹節の出汁を塩としょうゆで味付けしたすまし汁。具は木綿豆腐と小松菜のみのシンプルな汁物です。
水菜サラダ
適当な長さに切って水にさらした水菜をポン酢とオリーブオイル、いりゴマ、塩昆布をあわせたドレッシングで和えたもの。
油揚げの蕗味噌チーズ焼き
油揚げに蕗味噌を塗り、チーズをかけて端がカリッとする程度にオーブンで焼いたら完成。蕗味噌さえあればあとは焼くだけ、の簡単おつまみです。
出来上がってみればちょっとボリュームが足りなかったかしら？と感じた献立ですが、チーズ＋油揚げが意外に食べ応えがあり満足。
蕗味噌自体が少々クセの強いつまみゆえに子供ウケは悪そうなこのチーズ焼き。でも味噌とチーズという発酵食重ねの相性は間違いなしなので、蕗味噌がNGの場合はねぎ味噌などにしてもいいかもしれませんね。
蕗味噌はそのまま舐めてりゃ十分うまいんだし、なんでもかんでもチーズとかマヨネーズ入れる方式はあまり好みではありませんが、今回は何しろふきのとう丸ごと1パック使って味噌にしたのでね。こんな贅沢アレンジもしちゃえるって話ですよ。
そしていろんな食材をやさしく受け止める油揚げの包容力はやっぱり偉大だわ、と毎度のことながら感心してしまうのでした。
関連記事
-
-
紅鮭とキャベツの酒蒸し、かぼちゃの塩煮献立。
先日は、紅鮭料理を盛りつける皿を間違いました。 山形の酒 出羽桜 咲 発泡日本酒で晩酌
-
-
家飲みメニュー 8/4 酒肴ちょこちょこ盛り。
先ほど器に関する記事を書きましたが、今使っている揃いの器は思いっきり酒呑み仕様の肴サイズだと
-
-
家飲み献立 12/25 鶏もも肉と白菜の香味蒸し、にら月見。
Merry Christmas! 昨夜は一時帰国中の友人ファミリーとイブを過ごしました
-
-
飲める献立 9/5 焼き厚揚げ、鶏皮とザーサイの和え物。
週末ですね。 今週の東京はいまいちすっきりしない天気が続いていたので、久しぶりに暑くカ
-
-
家飲み献立 9/25 肉団子と春雨の煮込み、大根と塩昆布のサラダ。
ちょっと涼しくなってくるとやたらと活躍し始めるのが春雨。 春雨って、美味いよねえ。
-
-
じゃがいもと白ネギのアンチョビグラタンで白ワイン。
焼酎をあんまり飲まなくなったので、ここのところの晩酌はほとんどが日本酒。たまにワイン、夏にな
-
-
蒸し鶏ときのこの柚子胡椒和え、蕪の煮浸し献立
蒸し鶏シリーズです。 ラストにちょこっとだけ余った蒸し鶏は細かく裂いて野菜と合わせてカ
-
-
水菜と油揚げの煮びたし、新玉ねぎとツナの塩昆布和え。
こいつらに任せておけば、必ずなんとかしてくれるだろう。 上司からの期待を一身に担う黄金
-
-
チキンソテー、にんじんとセロリのアーモンドサラダで赤ワイン。
なんぞこれ。 久しぶりに皮パリパリチキンソテーでワインでも飲んだろかいと考えたらパリパ
-
-
鯖と新玉ねぎのサラダ、鶏出汁トマト春雨スープで晩酌。
新玉ねぎがあまりにも旨くて連打。 と言っても最初に購入したものを毎日少しづつ食べている
- PREV
- くだらない毎日を積み重ねたその先に。
- NEXT
- 乗り換え使い捨てが当然の切なさと束縛される恐ろしさ。
