えのき卵焼き、湯豆腐献立。

数年前、えのきブームが巻き起こりました。あくまでも私の中で、の話ですが。

手羽先とキャベツのにんにく蒸し焼き、蕪とツナのサラダ献立。

当時の熱は落ち着いたものの、安定していつでも手に入るし、安いし、旨いしで、相変わらずえのきを多用しがちです。

しかしその用途は味噌汁や和えものなど「ゆでてどうにかする」がほとんどなので、たまには目先を変えて焼いてみようと思い立ち、卵と合わせたのでした。

えのき卵焼き、湯豆腐献立

• かぶとキャベツの味噌汁
• 奈良漬
• 湯豆腐
• えのき卵焼き

かぶとキャベツの味噌汁

かぶとキャベツ、油揚げの味噌汁。出汁は昆布と鰹節。

奈良漬

本日の漬ものは奈良漬。

湯豆腐

昆布出汁で木綿豆腐とわかめ、白ねぎをさっとあたためうつわに盛り、大根おろしを添えてポン酢でいただきます。

えのき卵焼き

えのきはほぐして1/3の長さに切り分け、割りほぐした卵と合わせ、塩、胡椒を加え混ぜ合わせます。フライパンに油をひき、合わせた卵液を投入、ざっと混ぜたら弱火でじっくり火を通すように両面焼きます。最後に酒を入れて風味付けしたら完成。

湯豆腐の大根おろしが気持ち悪い色なのは、紫大根を使った上にポン酢をかけたから。紫大根は酢に反応するとどピンクになるのでギョッとするけれど、味は普通に大根おろしです。

白和え、焼きネギ、紅芯大根のはちみつ酢漬けで晩酌。

さて、えのき。

最初は卵とあわせて「落とし焼き」っぽいものを作りたいなと考えたのです。油多めで、えのきをカリッとさせるイメージで。

しかしそれには小麦粉がいる。我が家には相変わらず粉がない。したらばいつもの卵焼きに逃げるしかない。

休肝日ごはん 玉ねぎとじゃがいもとわかめの味噌汁、ねぎ卵丼献立。

白くて細くて存在感薄めのえのきを卵に入れてもビジュアルは華やかにならず、よくわからない黄色い物体と化してしまうけれど、やはりえのきの旨味は侮れん、とその実力を再認識する卵焼きとなりました。

でも、カリッとしたヤツへの想いも断ち切れない。いい加減何かしらの粉を導入してもいいのだけれど、片栗粉以外の粉の消費量が少ないであろう我が家にフィットする粉は何粉？米粉とか？

グルテンフリーなベジつまみ 二日酔いしにくい・カロリーも油も控えめ

posted with カエレバ

Amazon

Yahooショッピング