えのき卵焼き、湯豆腐献立。
数年前、えのきブームが巻き起こりました。あくまでも私の中で、の話ですが。
当時の熱は落ち着いたものの、安定していつでも手に入るし、安いし、旨いしで、相変わらずえのきを多用しがちです。
しかしその用途は味噌汁や和えものなど「ゆでてどうにかする」がほとんどなので、たまには目先を変えて焼いてみようと思い立ち、卵と合わせたのでした。
えのき卵焼き、湯豆腐献立
- かぶとキャベツの味噌汁
- 奈良漬
- 湯豆腐
- えのき卵焼き
かぶとキャベツの味噌汁
かぶとキャベツ、油揚げの味噌汁。出汁は昆布と鰹節。
奈良漬
本日の漬ものは奈良漬。
湯豆腐
昆布出汁で木綿豆腐とわかめ、白ねぎをさっとあたためうつわに盛り、大根おろしを添えてポン酢でいただきます。
えのき卵焼き
えのきはほぐして1/3の長さに切り分け、割りほぐした卵と合わせ、塩、胡椒を加え混ぜ合わせます。フライパンに油をひき、合わせた卵液を投入、ざっと混ぜたら弱火でじっくり火を通すように両面焼きます。最後に酒を入れて風味付けしたら完成。
湯豆腐の大根おろしが気持ち悪い色なのは、紫大根を使った上にポン酢をかけたから。紫大根は酢に反応するとどピンクになるのでギョッとするけれど、味は普通に大根おろしです。
さて、えのき。
最初は卵とあわせて「落とし焼き」っぽいものを作りたいなと考えたのです。油多めで、えのきをカリッとさせるイメージで。
しかしそれには小麦粉がいる。我が家には相変わらず粉がない。したらばいつもの卵焼きに逃げるしかない。
休肝日ごはん 玉ねぎとじゃがいもとわかめの味噌汁、ねぎ卵丼献立。
白くて細くて存在感薄めのえのきを卵に入れてもビジュアルは華やかにならず、よくわからない黄色い物体と化してしまうけれど、やはりえのきの旨味は侮れん、とその実力を再認識する卵焼きとなりました。
でも、カリッとしたヤツへの想いも断ち切れない。いい加減何かしらの粉を導入してもいいのだけれど、片栗粉以外の粉の消費量が少ないであろう我が家にフィットする粉は何粉？米粉とか？
関連記事
-
-
家飲み献立 9/13 さんまのアヒージョと白ワイン。
失敗ナシ、さんまのアヒージョの簡単レシピです。 今夜は秋刀魚だ！と朝から決めていた本日
-
-
群馬の酒 谷川岳 源水吟醸とピェンローで晩酌。
残る関東地方の酒でお目当てがなかなか入手できず、今週は諦めて別の地方へ飛ぼうかなと思ったので
-
-
50代一人暮らしの食費は月18,000円。
長年続けている晩酌記録。一人暮らしの日々の献立記録新居に越してからというもの、すっかりサボ
-
-
塩手羽とキャベツのスープ煮、なすの黒酢炒め献立。
塩漬け肉の結果が、こちらです。 手羽先のナンプラー漬け焼き、えのき梅おろし献立。
-
-
1人暮らしの家飲みメニュー オクラ豆腐、青梗菜のオイル蒸し。
豚とか鶏とか肉料理の割合が多い我が家の家飲み献立。 肉好きだから、ということもあるので
-
-
にんじんのにんにく風味焼き、大根葉とツナのおろし和え献立。
少し前に同じような料理を食べましたが今日は潔くにんじんオンリーで。ちょっとね、惜しかったんで
-
-
カキフライには瓶ビール。銀座 「三州屋」
今日から年末年始休暇の方が多いでしょうか。 年内にやろうと決めていたことを実行するため
-
-
モアルボアルのおすすめレストラン 2016。
セブ島・モアルボアルのパナグサマビーチあたりには小さなローカルレストランやバーが点在していま
-
-
秋鮭とじゃがいものグラタンで白ワイン。
ワンパターン、とまではいかないけれど、スリーパターンくらいしかないじゃないですか、うちの晩
-
-
イカゲソ黒七味炒め、キャベツと人参の温サラダ献立。
珍しく食べたいものがわからないという感覚に陥る。 朝起きた瞬間から今宵の晩酌について考
- PREV
- 爆笑で目覚める朝の愉快。
- NEXT
- 同郷のべっぴんさんとカウンターで。
Comment
おひさしぶりです。
我が家にも片栗粉以外の粉はありません。
お菓子・揚げ物作らない→小麦粉買っても片栗粉以下の消費量・おそらく一般的に片栗粉よりも１袋あたりの販売グラム量が多い→買っても邪魔。との結論です。
気になるレシピを見つけて、材料に小麦粉…片栗粉でも何とかなるか？と脳内会議してＯＫなら作ります。ＮＧなら潔く諦めます！
あきさん
同志発見！
そうなんです。最近は小容量タイプも売ってるみたいですが、よくある1kg？の袋、絶対余らせちゃうので、ここ数年一度も小麦粉を買っていないのでした。私も片栗粉で済むものはそれでやってきちゃったので・・・。1~2年前もそろそろ粉を導入しようか、みたいなことを言ってたのに結局今日に至る。なので、またやるやる詐欺になりそうな気もしますw