えのき卵焼き、湯豆腐献立。

公開日: : 家飯, 食べること ,

えのき卵焼き、湯豆腐献立

数年前、えのきブームが巻き起こりました。あくまでも私の中で、の話ですが。

手羽先とキャベツのにんにく蒸し焼き、蕪とツナのサラダ献立。

当時の熱は落ち着いたものの、安定していつでも手に入るし、安いし、旨いしで、相変わらずえのきを多用しがちです。

しかしその用途は味噌汁や和えものなど「ゆでてどうにかする」がほとんどなので、たまには目先を変えて焼いてみようと思い立ち、卵と合わせたのでした。

えのき卵焼き、湯豆腐献立

えのき卵焼き、湯豆腐献立。

  • かぶとキャベツの味噌汁
  • 奈良漬
  • 湯豆腐
  • えのき卵焼き

かぶとキャベツの味噌汁

かぶとキャベツの味噌汁

かぶとキャベツ、油揚げの味噌汁。出汁は昆布と鰹節。

奈良漬

奈良漬

本日の漬ものは奈良漬。

湯豆腐

湯豆腐

昆布出汁で木綿豆腐とわかめ、白ねぎをさっとあたためうつわに盛り、大根おろしを添えてポン酢でいただきます。

えのき卵焼き

えのき卵焼き

えのきはほぐして1/3の長さに切り分け、割りほぐした卵と合わせ、塩、胡椒を加え混ぜ合わせます。フライパンに油をひき、合わせた卵液を投入、ざっと混ぜたら弱火でじっくり火を通すように両面焼きます。最後に酒を入れて風味付けしたら完成。

湯豆腐の大根おろしが気持ち悪い色なのは、紫大根を使った上にポン酢をかけたから。紫大根は酢に反応するとどピンクになるのでギョッとするけれど、味は普通に大根おろしです。

白和え、焼きネギ、紅芯大根のはちみつ酢漬けで晩酌。

さて、えのき。

最初は卵とあわせて「落とし焼き」っぽいものを作りたいなと考えたのです。油多めで、えのきをカリッとさせるイメージで。

しかしそれには小麦粉がいる。我が家には相変わらず粉がない。したらばいつもの卵焼きに逃げるしかない。

休肝日ごはん 玉ねぎとじゃがいもとわかめの味噌汁、ねぎ卵丼献立。

白くて細くて存在感薄めのえのきを卵に入れてもビジュアルは華やかにならず、よくわからない黄色い物体と化してしまうけれど、やはりえのきの旨味は侮れん、とその実力を再認識する卵焼きとなりました。

でも、カリッとしたヤツへの想いも断ち切れない。いい加減何かしらの粉を導入してもいいのだけれど、片栗粉以外の粉の消費量が少ないであろう我が家にフィットする粉は何粉?米粉とか?

 




関連記事

親子煮献立

親子煮と梅大根で家飲み。

先日の江戸川散歩でサクッと呑んでパパッと帰ったのには訳がありまして。 関連 上小岩遺跡

記事を読む

鶏のくわ焼き献立 日本酒に合う

鶏のくわ焼き、豆腐と三つ葉のサラダ。

眠い...。 なんだか久しぶりに眠いです。 昨夜早寝して今朝かなり早い時間に目覚

記事を読む

141115d2

家飲み献立 鶏すき。

目論見どおり白菜の外葉を干せて満足の土曜日。 天気のいい日に野菜がカラッと干しあがった

記事を読む

焼き油揚げ

晩酌献立 焼き油揚げ、トマトと三つ葉のサラダ。

焼いた油揚げがメインという、なんともいなたい晩酌献立。 いなたい、っておそらく方言なの

記事を読む

161202ienomi_1

だし巻きしらすおろし、春菊のごま和えで晩酌。

つい先日、近所の居酒屋で生しらすおろしをオーダーしました。 生しらす、いいよねえ。にこ

記事を読む

海老と卵の炒めもの献立

紹興酒で晩酌 海老と卵の炒めもの、大根とにんじんのなます。

紹興酒があるのにうっかり日本酒ばっかり飲んでたわ。 そう気がついたので本日はやや中華に

記事を読む

豚肉とごぼうの柳川

豚肉とごぼうの柳川風、かぼちゃとわかめの味噌汁献立。

ごぼうって、面倒な野菜だと思っていました。 他の野菜と比較すれば一目瞭然、相当量の泥が

記事を読む

141117d6

家飲み献立 11/17 すき煮、キャベツの生姜蒸し、そして一升瓶。

さて、突然ですが、久しぶりに一升瓶を買いました。 わーい。 いやあ、酒飲みとしては、

記事を読む

エンサイの納豆和え献立

エンサイの納豆和え、かぼちゃと豆腐のスープ献立。

先日、普段の調理手順について書きました。 要領が悪い人の料理。 とにかく簡単な手

記事を読む

神亀純米

埼玉の酒 神亀 純米辛口で晩酌 蒸し鶏と青菜の生姜ポン酢、蕪のナムル。

関東地方の旅、順調に推移しております。 関連 勝手に日本酒全国ツアー いつもはこ

記事を読む

Comment

  1. あき より:

    おひさしぶりです。

    我が家にも片栗粉以外の粉はありません。
    お菓子・揚げ物作らない→小麦粉買っても片栗粉以下の消費量・おそらく一般的に片栗粉よりも1袋あたりの販売グラム量が多い→買っても邪魔。との結論です。
    気になるレシピを見つけて、材料に小麦粉…片栗粉でも何とかなるか?と脳内会議してOKなら作ります。NGなら潔く諦めます!

    • crispy-life より:

      あきさん

      同志発見!

      そうなんです。最近は小容量タイプも売ってるみたいですが、よくある1kg?の袋、絶対余らせちゃうので、ここ数年一度も小麦粉を買っていないのでした。私も片栗粉で済むものはそれでやってきちゃったので・・・。1~2年前もそろそろ粉を導入しようか、みたいなことを言ってたのに結局今日に至る。なので、またやるやる詐欺になりそうな気もしますw

あき にコメントする コメントをキャンセル

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

アッシパルマンティエ
アッシパルマンティエ、ナッツ入りサラダで赤ワイン。

ここのところずっと、日本酒ばっかり。たまにはこう、こっくりした

akabane57
職場の人間関係に悩み、孤独力を促進。

職場の悩みの多くは、人間関係にあると聞く。 仕事そのもの

わかめと卵の炒めもの
数少ない冬の愛用品よ、さようなら。

うつわは好きだし興味もあるけれど、コレクション癖がない上に一人

150212lg
捨てるタイミングをくぐり抜けてきたものあれこれ。

先日立てた今年の目標のひとつに 「ものを減らす」

たらとわかめのしょうが蒸し献立
たらとわかめのしょうが蒸し、オレンジ白菜の梅おかか煮献立。

毎度おなじみ、フライパン蒸し料理です。 そして食材余りの

→もっと見る

PAGE TOP ↑