家飲み献立 10/3 豚と茄子のバジル炒め目玉焼きのせ他全5品。
TGIF!
いやー、暑かったですねえ。
と思ったら、東京30度超えてたのか。
夏日。こう暑いとパンチのきいた料理が食べたくなります。
今夜の家飲みメニュー
- 葱のおかか和え
- トマトサラダ
- じゃがいものごま塩まぶし
- 春菊の白和え
- 豚と茄子のバジル炒め目玉焼きのせ
トマトサラダ
久しぶりに美味しそうなトマトが安く売られていたので思わず購入。ざく切りにしてオリーブオイルを少したらしただけだから、サラダじゃないか。
じゃがいものごま塩まぶし
ウー・ウェンさんのレシピを参考にした小さな芋料理。
講談社
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鶏ガラスープで煮たジャガイモにすり鉢ですり合わせたゴマと塩で和えます。オリジナルは油で炒める工程が入るのだけど、煮るだけでも素朴で旨い。
春菊の白和え
例によって甘くない白和え。和え衣は崩した豆腐にごま油と塩だけ。春菊の香りが引き立つシンプルな和え物です。
豚と茄子のバジル炒め目玉焼きのせ
油を熱したフライパンでニンニクと鷹の爪を投入、香りが立ったら塩で下味をつけた豚肉を入れてさっと炒めます。肉の色が変わったら茄子を加え鶏ガラスープと共にしんなりするまで炒め合わせます。最後に白葱とバジル、ナンプラーを加えて完成。フチをカリカリに焼いた半熟目玉焼きをのせました。
これ、ホントならご飯にぶっかけてガパオライスにするところなんですが、白米がないのでおつまみに。バジルが香る辛い豚肉に黄身を絡めて食べると、うん、ビールが進むねえ。
冷蔵庫の残りものとスーパーの品揃え、そして自分の気分の趣くままに作っていたら、無国籍かつ珍妙な献立になってしまいました。ま、暑い夜に美味しくビールが呑めたならそれだけで満足なので、全く問題ないんですけどね。
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