鶏団子と大根のスープ煮、焼きブロッコリー献立。
本日の献立はやや変則パターンで、サラダと、焼き野菜と、スープ煮。そして漬けもの。
いつもは味噌汁やスープなどの「汁もの」を必ず添えています。
本日はメインが汁っぽいおかずなのでナシ。その分、野菜の副菜を2品にしてみました。冷菜でも温菜でも好きな野菜がワシワシ食べられて、満足です。
鶏団子と大根のスープ煮、焼きブロッコリー献立
ぬか漬け
白菜サラダ
焼きブロッコリー
鶏団子と大根のスープ煮
ぬか漬け
本日のぬか漬けはにんじんと大根。
白菜サラダ
白菜は柔らかい中央部分を使用。繊維を断ち切るように細切りにしてオリーブオイルとしょうゆ、塩昆布、鰹節、ごまで和えます。すだちを添えて。
焼きブロッコリー
小房に分けたブロッコリーにオリーブオイルをまぶしフライパンで焼きます。やや焦げ目がつく程度に焼いたらうつわに盛り、粗塩、パルメザンチーズ、胡椒を振ります。
鶏団子と大根のスープ煮
鶏もものひき肉に塩、胡椒、酒、しょうゆ、片栗粉、ねぎのみじん切りを加えてよく混ぜます。鍋に水と昆布、酒を入れて沸かし、団子状にまとめた肉だねと下ゆでしておいた大根を入れて弱めの火でコトコト煮ます。塩で味を整えてうつわに盛り、大葉の千切りをのせて黒七味を振っていただきます。
鶏団子と大根からよい出汁が出るので、スープの味付けは塩少々のみ。その分団子にはしっかり目に味をつけています。この手の薄味汁だく煮ものはスープだってれっきとした酒の肴。熱燗のお供にちょうどいいのです。
素材の旨みが出た薄味の出汁で大根を煮る。タネの少ないおでんみたいな感覚でしょうか。
世の中には「おでん出汁割り」というドリンクも存在しますしね。
この時期なら大鍋におでんをどかんと作って温め温めして食べるのもたのしそうではありますが、うちではほとんどおでんという料理に手を出しません。多分これまでの人生で1度くらいしか作った事がないような。
大鍋に常におでんが煮えている。そんな温かみのある暮らしへの憧れはあれど、1人生活が長いもので「大鍋」にどれくらいの分量のおでんだねを入れればいいのかがそもそもよくわからない。
大根や卵あたりはまだ調整の余地があるけれど、厚揚げとか練り物とかこんにゃくとかその手のものを全部揃えて全部煮たらとんでもない分量が出来上がるだろうし、一人で消費する自信がない。同じものを毎日食べ続ける根気もない。
ちまちました煮もので、ほんのりおでん気分を味わう。そんななんちゃって感が、私にはちょうどいいのです。とかいいながら、外ではしょっちゅうおでん食べてます。今期もう3回食べに行きました。来週も行きます。
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