焼き厚揚げおろし和え、ごまみそキャベツ献立。
その瞬間は嬉々として箸をつけているのに、後で見返すとこれはあんまりにもあんまりだったかしら、と思う。そんな晩酌メニューが、たまにあります。
焼き厚揚げをメインとした本日の晩酌も、そのひとつ。
厚揚げも大根おろしも大好物なもので、このふたつを組み合わせるなんてちょっとしたお祭り騒ぎね。とかなんとか思いながらウッキウキで食べて、むはむはして、飲んでいた。
しかし後から見返すと、やや決め手にかけるような気もします。
焼き厚揚げおろし和え、ごまみそキャベツ献立
- きのこ汁
- 漬けもの
- ごまみそキャベツ
- 焼き厚揚げおろし和え
きのこ汁
鰹節と昆布でとった出汁でほぐしたしめじとえのき、しいたけを煮てしょうゆで薄く味付けしたすまし汁。吸い口に輪切りのすだちを浮かべます。
漬けもの
本日の漬ものは大根皮のしょうゆ漬けとピーマンのぬか漬け。
ごまみそキャベツ
ゆでてざく切りにしたキャベツをすりごま、味噌、ごま油、酢を合わせた味噌だれで和えます。
焼き厚揚げおろし和え
両面をこんがり焼いた厚揚げを、大根おろし、おろししょうがと共にうつわに盛ります。しょうゆをかけていただきます。
焼き厚揚げと、熱燗。これだけで十分満足なんだけど、ちょろっと葉野菜も食べたいし、汁ものも欲しい。そう考えていると結局いつもの4品献立になるのでした。
いつもはおかか和えとか梅和え、塩昆布和えにすることが多いキャベツの副菜。本日は珍しくこってり味のごま味噌和えにしてみました。理由はメインがあっさりだし、汁ものがすまし汁だったから。全体のバランスを考えた時、ここにやや重めの味付けを持ってきたらリズムが生まれるかなと考えたのです。
ヘビーな味付けのつまみばかりじゃ飽きちゃうし、あっさりばかりでも物足りない。酒飲みって、わがままですね。
そして焼き厚揚げといえば、おろし生姜と小口に切ったねぎを散らすのが定番スタイルでしょうか。しかし今日はねぎがなく、大根があったのでおろし和えに。しょうがは薄切りにして冷凍してあるものを凍ったまますりおろしています。
厚揚げや油揚げは私の中ではもはや肉同然。こんなに汎用性が高く、また、酒のつまみにもってこいの食材ってそうそうない。煮たり焼いたり炒めたり、あなたはいつだって私の強い味方ですよ。
引き続き、よろしくお願いいたします。
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