休肝日ごはん　味玉ごはん、レッドキャベツのごま酢和え献立。

公開日： 2019/08/05 : 最終更新日：2019/08/05 家飯, 食べることレシピ, 休肝日ごはん

久しぶりの味玉が旨かったので、またまた同様の手口にて仕込んでおきました。

ゆで卵に味をつけたものならば煮卵とか、おでんの卵なんてのもいいですが、半熟味玉の絶対的なお色気には太刀打ちできない。固ゆでには固ゆでのよさがある、しかし、それとこれとは話が別。

これだけをつまみにして酒を飲むのも大アリですが、本日は休肝日なのでごはんにのせてしまいます。

味玉ごはん、レッドキャベツのごま酢和え献立

わかめと油揚げの味噌汁、出汁はいりこ。

大好物、オクラのぬか漬け。今年はなかなかいい国産オクラに出会えず、ようやく今季初登場となりました。

千切りにして塩もみしたレッドキャベツをすりごま、ごま油、酢で和えたもの。

ごはんに半熟味玉をのせます。今回は小松菜があったのでゆでて刻んで塩味をつけたものを混ぜ込んだ菜飯にしましたが、もちろん白いごはんでもまったく問題なし。

味玉は仕込んでから味がしみ込むまでの時間が必要ではあるけれど、そこさえクリアしていたらあとはごはんにのせるだけで立派な一品に仕上がります。立派は言い過ぎか。でも、こういうごはんを嬉々として食べられるのが家飯のよさというものでしょう。

卵とごはんの簡単料理といえば、卵かけごはんとか、目玉焼き丼あたりでしょうか。

それらと比較すれば出来上がるまでに時間がかかってしまうけれど、ストックしておいてこれほど心強いゆで卵もあるまい。ごはんに、麺に、つまみに大活躍。

が、今回はちょっと半熟が過ぎたかな。

ストックといえば最近やたらと気に入っている塩もみ野菜。なんとなく、レッドキャベツに手を出してみました。レッドキャベツって、これまで家で食べた記憶があまりない野菜なのだけど、もしかしたら、初登場では？

味は普通のキャベツと大きく変わらないからキャベツとして使えばいいんだろうけど、色が色だけに使い道が限られちゃうのがなんだかな、とこれまでやや敬遠気味だったレッドキャベツ。だってこれ、基本的には生で食べるものでしょ？煮たら色がだだ漏れになって恐ろしいことになるよね？

しかし今回気まぐれに入手し塩もみしてみたところ、なすよりもずっと鮮やかな紫にあらさすがに美しいわね、となりました。こういう色合いの食材ってあまりないし、どうしても緑だらけになりがちな食卓がやけに華やぐようでうれしい。

サラダか塩もみか酢漬けくらいしか使い道がなさそうだけど、この存在感は侮れませんね。