トマト豚しゃぶ、にんじんとツナのサラダ献立。
肉をさっとゆでて野菜とあわせる冷しゃぶは、夏のつまみにうれしいですね。
しかし7月前半の気候はまったくうれしくなかった。夏にうれしいつまみが全然似つかわしくない寒空がうれしくなかった。
気持ちは冷菜と冷酒を求めているのに、体がついてこない日が続きましたが、さすがにもうそろそろ来るでしょう、夏。
というわけで、暑気払いならぬ暑気乞いよろしく、トマトを合わせた夏っぽい冷しゃぶ晩酌献立です。
トマト豚しゃぶ、千切りにんじんのサラダで晩酌
- 大根とねぎのしょうがスープ
- ごぼうのしょうゆ漬け
- 千切りにんじんのサラダ
- トマト豚しゃぶ
大根とねぎのしょうがスープ
豚肉をしゃぶしゃぶしたゆで汁をスープに流用。千切りしょうがと細切りにした大根を加えて煮込み、大根がやわらかくなったら塩、胡椒で味を整えます。小ねぎを加えてさっと煮たら完成。
ごぼうのしょうゆ漬け
本日の漬ものはごぼうのしょうゆ漬け。さっとゆでたごぼうを唐辛子を加えたしょうゆに漬けておいたもの。
にんじんとツナのサラダ
千切りして塩もみしたにんじんとツナ、レモン汁、胡椒を合わせたもの。
トマト豚しゃぶ
鍋に酒を加えた湯を沸かし、豚薄切り肉をしゃぶしゃぶして火を通します。くし型に切ったトマトと千切りの大葉と合わせてポン酢、ごま油で和えてうつわに盛り、黒七味を振ったら完成。
豚しゃぶと合わせる野菜はトマト以外にも葉野菜やきのこ類、定番の大根おろしなど、いろいろ考えられますね。副産物としてスープもできるのであっという間に2品決まるのもありがたいところ。そしてもちろん、酒が旨い。
先日、近所の八百屋でにんじんが安く売られていたもので大量に千切りにして塩もみし、ストックしておきました。
全部食べきれるかしらと心配になるくらいの量を刻んでしまったんですが、これがやたら旨くて、あっという間に完食。
キャベツなど他の野菜と合わせて今日みたいなツナサラダにして、朝食のトーストに添えるのもいいし、炒めて焼きそばの具にするのにも便利。塩もみしているからかさが減ってたくさん食べられて、歯ごたえがあるので満足感があるのもポイント高い。
基本的に料理のつくりおきはしない派だし、千切りもキライだけど、これはなかなか使えるなと思った次第です。にんじんに限らず、キャベツでもなんでも、使い勝手の良い塩もみ野菜って旨いしエラいよねえ。
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