せりと豚の梅和え、焼きピーマン献立。

今週は肉肉しい献立が続きます。

牛ももたたきのおろし和え、トマトとわかめのナムル献立。

それもこれも、馴染みの店がリニューアルにより品揃えを変更し、魚介類の取り扱いが極端に少なくなったことが原因ですが、店側には店側の事情があるのだろうから仕方ない。

肉ちょっと、野菜山盛りというバランスの家飲みを続けながら、しばらく様子をみることとします。

せりと豚の梅和え、焼きピーマン献立

• にらと大根の味噌汁
• ぬか漬け
• 焼きピーマン
• せりと豚の梅和え

にらと大根の味噌汁

細切りにした大根とにらの味噌汁。出汁は豚肉のゆで汁で、にらはさっと火を通す程度に止めます。

ぬか漬け

本日のぬか漬けはにんじんと大根。大根が異様な形状なのには理由があります。

焼きピーマン

ヘタと種を取り除いて4等分したピーマンを、油をひいたフライパンにのせ、軽く焦げ目がつく程度に焼きます。うつわに盛ってしょうゆをちょろっとたらして。

せりと豚の梅和え

酒を加えた湯でせり、豚ロース肉を順にゆで、叩いて酒でのばした梅干しを合わせます。

この手の一品には薄切りのしゃぶしゃぶ肉を使うことが多いのだけど、今日はやや厚切り、しょうが焼き用くらいの厚みがあるロース肉。しゃぶしゃぶというよりゆで豚っぽい食感で、食べ応えがありました。

ゆでた肉と野菜を和えるだけのメイン。ささみと三つ葉とか、むね肉とねぎとか、牛肉と大根おろしとか、組み合わせはいろいろあるし、何よりラクなのがいい。冷菜で飲むのがうれしいこれからの季節に重宝するつまみです。辛口の純米酒をひやで。

日本酒にあうおつまみレシピ

さて、ぬか漬けの話。大根のぬか漬けがヘンな形なのは、大根おろしで使った大根のあまりだからです。

大根おろしって最後までおろすと指もゴリっといきそうで怖いじゃないですか。怖くないですか。私は怖いので、ある程度のサイズまでおろしたら、残りはぬか床に放り込むというライフハックです。当然、切り分けたときの見た目は不細工になるけれど、味はいつものぬか漬けと変わらないので問題なし。って、前にもこの話しましたね。

そしてご機嫌を損ねていたぬか床ですが、徐々に調子を取り戻してきた気がします。まだ全快ではないけど、どうにかここから持ち直して欲しいものです。

ぬか床を1ヶ月間放置した結果。