ねぎと油揚げの味噌炒め、ぬか漬けとしらすのおろし和え献立。
家にあるものだけで完成する「飲めるつまみ」って、案外多い。
近頃の地味献立連打で益々そう考えるようになりました。
今日のメインは、油揚げとねぎ、そして味噌。味噌汁にもなれば、酒のつまみにもなるなんて、素晴らしい取り合わせですね。
ねぎと油揚げの味噌炒め、ぬか漬けとしらすのおろし和えで晩酌
- みつばかきたま汁
- ぬか漬けとしらすのおろし和え
- 白菜の梅サラダ
- ねぎと揚げの味噌炒め
かきたま汁
鰹節と昆布で取った出汁をしょうゆで味付けし、溶き卵を流し入れふんわり固めます。刻んだ三つ葉を散らしたら完成。
ぬか漬けとしらすのおろし和え
白菜の古漬けを塩抜きして刻み、しらすと大根おろしで和え、酢をちょろりと垂らします。千切りの大葉を添えて。ぬか漬けとしらすの塩気があるので、味付けは酢だけで十分。
白菜の梅サラダ
繊維を断ち切る方向に切った白菜を、叩いて出汁で伸ばした梅干しと鰹節で和えたもの。
ねぎと揚げの味噌炒め
油揚げはフライパンで両面こんがりと焼いて取り出し、短冊に切ります。フライパンに油を熱し3cm長さに切った白ねぎを入れて炒め、しんなりしたところで油揚げを戻し入れます。あらかじめ合わせておいた味噌、みりん、酒を加えてざっと炒め合わせたら完成。
この味噌炒めで燗酒。間違いない組み合わせでしょう。ごはんに乗せてもいいかもしれません。
現在は味噌を1種類しか使っていないので、味かぶりを防止するために、汁ものはすましベースのかきたま汁にしたのでした。
ねぎと油揚げ、味噌の組み合わせなら、ねぎ味噌焼きという手もありますね。
いずれも我が家の冷蔵庫にはいつでも入っている材料たち。油でちょいと炒めるだけでぐっと酒が引き立つ姿に変身してくれるこの地味トリオ、案外汎用性が高いなあと唸ります。
あと、残り物総動員のおろし和えも侮れない旨さ。漬かりすぎて酸っぱくなったぬか漬けも、これまた使い勝手のいい食材ですな。
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