はちみつ肉じゃが、生白菜の梅おかか和え献立。

公開日： 2019/02/20 : 家飯, 食べることレシピ, 日本酒

先日塩味ポテトサラダにした赤いじゃがいも。

豚とちぢみほうれん草の常夜鍋風、ねぎ油風味のポテトサラダ。

残りは肉じゃがにします。

皮付きのまま食べて美味しかったので、肉じゃがも皮付きでいってみました。

肉じゃが、生白菜の梅おかか和え献立

キャベツのごま味噌汁
大根とにんじんの甘酢漬け
生白菜の梅おかか和え
肉じゃが

キャベツのごま味噌汁

昆布と鰹節でとった出汁でキャベツを煮て味噌を溶き入れ、すりごまを加えます。ねぎもたっぷり乗せて。

大根とにんじんの甘酢漬け

本日の漬ものはゆず風味の甘酢漬け。

生白菜の梅おかか和え

甘くて柔らかい白菜の中心部を繊維を断ち切る方向に切ります。叩いた梅干しをオリーブオイルで伸ばしたもので白菜を和え、鰹節をのせます。

肉じゃが

フライパンに油をひき、くし型に切った玉ねぎと牛薄切り肉を入れ炒め、肉の色が変わったらあらかじめ合わせておいたしょうゆ、みりん、はつみつを加えます。味が絡んだら皮付きのまま一口大に切ったじゃがいもを投入。ざっと炒め合わせてひたひた程度の水を注ぎ、アクを取り、水分が少なくなるまで弱めの火で煮たら完成。一旦冷ますと味が染みておいしくなります。

今日はなんとなく甘味をしっかり目につけてみようと思い立ち、はちみつを使いました。私の理想とする肉じゃがは煮崩れナシで角もしゃっきり、でも味しみしみのタイプ。完成系とまではいかないまでも、それなりに美しい形状を保てたのは芋自体の力なのか、はちみつ力なのか、調理法なのか。

連続して何度も作ってこそ検証できるというものですが、肉じゃがってそう頻繁に作るおかずじゃないんだよなあ。日本酒のお供に悪くなりつまみなんですけどね。

日本酒にあうおつまみレシピ

日々の晩酌はハレではなくケ。毎日のように続く一人晩酌なんてものは圧倒的なケなので、細かいことは考えずにざっくり作れる料理が好きです。おまけに調理にあまり時間をかけたくないもので、どんどん内容がシンプルになりつつあり、だからこそ研究が必要だなと感じる今日この頃。

一人暮らしの料理　簡単で飽きない自炊のコツ。

おもてなしの機会もないので、凝った料理は今後も作らないだろうけど、日々の検証から導き出した理論を駆使した、簡単かつ美味しいものが作れる技は会得したい。

今日の肉じゃがだって、材料や調味料、炒める順序や火加減などなど実験を繰り返せば、理想に近づけることだって夢じゃないんだよなあ。そのあたりの探究心を、もちょっとだけ、深めたいです。