鯖納豆、豆苗と豆腐の炒めもの献立。

鯖水煮缶をパカリと開けて簡単サラダにしたならば、その翌日の2日目は、納豆と合わせる。

関連 鯖と新玉ねぎのサラダ献立。

1日目のつまみから、毎度お決まり2日目つまみへの流れ。

こういうのを様式美というのでしょうね。いいませんね。

鯖納豆、豆苗と豆腐の炒めもので晩酌

• 白菜の酒粕味噌汁
• 新玉ねぎの梅サラダ
• 豆苗と豆腐の炒めもの
• 鯖納豆

白菜の酒粕味噌汁

いりこだしに白菜、油揚げの味噌汁に、ほんの少量の酒粕を混ぜました。アクセントには黒七味。

新玉ねぎの梅サラダ

叩いた梅干しをオリーブオイル、酢、少量のしょうゆで伸ばしたドレッシングで薄切りにして水にさらした新玉ねぎと千切り大葉、鰹節を和えたもの。玉ねぎのカット具合が不細工なのは私の技術不足3、玉ねぎの形状問題7。ほんとに。

豆苗と豆腐の炒めもの

フライパンに油を引き潰したにんにく、唐辛子を入れ火にかけ、香りがたったら水気を切った豆腐を投入し、軽く崩しながら炒めます。最後に豆苗を加えて塩、酒、胡椒で調味したら完成。

鯖納豆

鯖水煮缶と納豆を合わせ、さらしねぎをたっぷり乗せるだけ。

鯖と納豆。見た目はお世辞にも美しいものではありませんが、いいつまみ。このままうどんやそうめんなどの麺類、はたまた王道の白飯にそっと乗っけるのもまた正しい食し方と言えるでしょう。いや、むしろそちらのほうが本式か。

毎度しつこく書いて恐縮ですが、これ、元ネタは山形の「ひっぱりうどん」ですからね。

家飲みブログ

メインを常温料理にしてもいいかな、と考え始めるといよいよ春という実感が湧きますね。さらに今日はサイドにも冷菜の代表、サラダが控えていますから。但し、冷たいばかりではまだまだ落ち着かないので、酒は燗で、そして守りの味噌汁を。しかも酒粕を追加してのやや濃いめ汁を据え、暖を取ることも忘れない、という作戦です。

などと晩酌献立バランスについて改めて書き出してみれば鬱陶しいことこの上ないですが、おかげで本日は好みのバランスに着地し上機嫌、大満足。

人生もつまみも、大切なのはバランスとリズム感ですね。（適当）

土井家の「一生もん」2品献立

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土井 善晴 講談社 2004-12-10

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