豚かたまり肉をしっとり茹でる方法。
誰にも会わないシェアハウスの夜。
お盆だなあ、としみじみ。
私といえば、何ら特別なことのない通常運転です。
そして、今夜も家飲みです。
茹で塩豚で晩ご飯
- 小松菜のからし和え
- きくらげとキュウリの酢の物
- 茹で塩豚
- 野菜と春雨のスープ
茹でた小松菜をめんつゆとからしで和えました。素材の味が引き立つようにかなり薄めの味付け。
作りおき木耳をきゅうりとあわせて簡単酢の物に。
仕込んでおいた塩豚、本日はしっとりと茹でました。
茹でる、といってもたっぷりの水から弱火にかけ、沸騰する直前の煮立てない温度で5分。火を止めて鍋が完全に冷めるまで放置するだけという簡単さです。鍋を見張るのは10分程度であとは時間が美味しくしてくれるので楽チン。
盛り付けにやや難ありですが、鮮やかなピンクでなかなかの出来でした。
薄くスライスした湯で豚を大葉、白髪葱と一緒にレタスでくるりと巻いてレモンをギュッと。茹で豚にはパンチの効いたニンニク味噌やキムチを添えるのもいいけれど、今回はナンプラーとごま油のタレでエスニックテイストを楽しみました。
今夜はなんだか肌寒かったので、温かいものを1品追加。
塩豚の茹で汁にストックしていた塩もみキャベツと春雨、みじん切りの葱を加え、最後に胡椒を振るだけの簡単スープです。
久しぶりに仕込んだ塩豚、焼いても茹でても使える優秀ストック料理だなあと改めて実感。今回は肩ロースで作ったけれど、塩豚は脂身が美味しいので次回はバラにするかな。
地球丸
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