ぶりカマの昆布蒸し、キャベツの梅おかか和え献立。
切り昆布をいつものように煮ものにしよう。
そう考えていたのに、魚売り場でうっかりぶりカマを見つけてしまい、心が揺れる。
なんでだろう。なんで私はぶりカマにこんなにも弱いんだろう。ぶりに限らず、魚類のカマとかアラが目に入ったせいで予定変更した夜は数知れず。
本日もカマの魅力には抗えず、切り昆布は酒蒸しになったのでした。
ぶりカマの昆布蒸し、キャベツの梅おかか和えで晩酌
- 豆腐と三つ葉の味噌汁
- 大根皮のしょうゆ漬け
- キャベツの梅おかか和え
- ぶりカマの昆布蒸し
豆腐と三つ葉の味噌汁
いりこだしの味噌汁、というか、味噌味の出汁を張った湯豆腐と表現したほうがふさわしい出で立ち。豆腐でかすぎ。
大根皮のしょうゆ漬け
細切りにした大根の皮と昆布と唐辛子をしょうゆ漬けにしたもの。保存容器に入れ一晩寝かせるだけで美味しく食べられます。
キャベツの梅おかか和え
茹でてざく切りにしたキャベツを叩いた梅干し、鰹節、しょうゆで和えたもの。
ぶりカマの昆布蒸し
霜降りしたぶりカマと切り昆布をフライパンに入れ軽く塩を振り、酒をまわしかけて蓋をして火にかけます。ぶりに火が通ったら白ねぎを加えてさっと蒸したら完成。キャベツなどの葉野菜と一緒に蒸すパターンと違い、相方が切り昆布ゆえに水分が出ないので、焦げ付きそうになったら迷わず水を追加すべし。
昆布の風味をふわりとまとったぶりカマ、魚の旨味をしっかり受け止めた昆布。お互いが助け合い、歩み寄ることの素晴らしさを教えてくれる一品と言えるでしょう。こりゃ日本酒を飲む以外の選択肢はありませんね。毎晩日本酒飲んでますけどね。
焼いても間違いなく旨いぶりカマ。なのについついフライパン酒蒸しを選んでしまうのは、匂いを気にしてのことでもありますが、焼き魚の後処理が面倒という無精者ならではの理由でもあります。
焦げ目のついた焼き魚のほうが見た目はいいんだけどね。今日みたいに皿の上が白黒になると写真が撮りにくくて仕方ない。自分で撮っておきながら、もう何が何だかわからない。うつわにも問題ありかもしれないけど、これだけボリュームのあるカマを盛るには今のところこの丸皿以外ないんだよねえ。難しい。
関連記事
-
-
イカと豆腐の煮付け、もやしとささみのスープ。
そろそろ鮮魚売り場をチェックするのにそわそわする季節。 が、残念ながら昨日は頃合いの獲
-
-
にんじんのにんにく風味焼き、大根葉とツナのおろし和え献立。
少し前に同じような料理を食べましたが今日は潔くにんじんオンリーで。ちょっとね、惜しかったんで
-
-
茄子の甘酢炒め、ゴーヤの梅和え。
寒さにめげずに夏野菜大会。 買い物に行かなかったので何をどうしてやろうかといろいろ考え
-
-
きつね納豆、みつばときのこのおひたし献立。
ねえねえ、買って！これ買って！ 頬が赤い愛くるしい女児（推定4歳）が母親のコートの袖口
-
-
蒸ししゃぶ、焼き甘長献立。
引越しして以前より調理環境が良くなりました。冷蔵庫も大きくなったので、冷凍だってできちゃうん
-
-
石鍋商店で出会う東京のくず餅 東京散歩・北区。
飛鳥山公園の紫陽花散策、続きです。 東京散歩と言えば、出先で酒を飲むのがお約束になって
-
-
新橋「花れん」で1人焼肉。１人飲みに適した店の特徴は。
By: Wagner T. Cassimiro "Aranha"[/caption] 新潟で
-
-
飲める献立 9/5 焼き厚揚げ、鶏皮とザーサイの和え物。
週末ですね。 今週の東京はいまいちすっきりしない天気が続いていたので、久しぶりに暑くカ
-
-
大きいソーセージ入りポトフ、アボカドのサラダで白ワイン。
先日登場した大きいソーセージ。 関連 大きいソーセージとローズマリーポテトで家飲み。
-
-
塩手羽大根、青梗菜の胡麻酢で晩ご飯。
ここ数日、なんとなーく春が近づいている気配が。 まだまだ寒いとは感じるけれど、どうやら
- PREV
- 捨てる女、出会いを求める。
- NEXT
- キーボードカバーの必要性と耐久性 3代目。
