大阪の酒秋鹿純米無濾過生原酒で晩酌鶏のくわ焼き、小松菜の梅おろし和え。

公開日： 2016/12/04 : 最終更新日：2017/04/28 家飯, 食べることレシピ, 勝手に日本酒全国ツアー

愛知が飛んでいるのを気にかけつつ関西を攻めております。

大阪の酒秋鹿純米無濾過生原酒

シンプルな面構え。こう見ると秋と鹿、この二つの漢字は妙にバランスがいいですね。達筆ならば毛筆で書きたくなる並びとでもいいましょうか。蔵の公式サイトはない模様。

参考　秋鹿酒造（有）（日本名門酒会）

創業以来120年続けてきた米作りと酒造りの兼業経験を生かし、米作りから酒造りを始めるシャトー型に移行して20年。自営田と近隣町内農家の契約田25ヘクタールから獲れる高品質な酒米で、味わい深い純米酒だけを造っている。

ん？元々米も酒も作っていたけれど自家製米での酒造りを始めたのはここ20年という意味でしょうか、どうなんだろう。元は酒米は作ってなかったということかな。

お店では飲んだことがある秋鹿だけれど自分で購入するのは初めてだなどと考えながらまずは常温で一口。いいなあ、これ。
各地の酒を飲み続けて自分の好みがわかってきたのですが、日本酒は食事ありきで楽しみたい私の好みは俄然辛口でキレのいいタイプ。米の旨みが感じられ酸味は強めけれどキリッとスパッと辛口のこちらはかなり好みです。いやいや、旨いじゃないか。生原酒だけど冷蔵庫に入れず常温保存で開栓後の変化を楽しむのもオススメとの酒屋さんアドバイスに従って数日に渡りいろんな温度でちびちび楽しみたいと思います。

大阪の酒秋鹿純米酒データ

蔵元	秋鹿酒造（大阪府・豊能郡能勢町）
種類	純米酒
精米歩合	70% （山田錦 100%）
日本酒度	+8
酸度	2.0
アルコール度	18度

鶏のくわ焼き、小松菜の梅おろし和え献立

白菜漬け
えのきの味噌汁
にんじんナムル
小松菜の梅おろし和え
鶏のくわ焼き

えのきの味噌汁

まさかの3連投となったえのき味噌汁。本日はさらしネギを加えました。

にんじんナムル

千切りにしたにんじんをさっと茹で、塩、胡椒、ごま油、いりゴマで和えたもの。

小松菜の梅おろし和え

大根おろしと叩いた梅干しポン酢を合わせて茹でた小松菜を和えました。

鶏のくわ焼き

鶏もも肉は一口大に切って塩で下味をつけかたくり粉を薄くまぶします。熱したフライパンに鶏もも肉を並べ出た脂を除きながら両面焼き色がつくまで焼きます。最後に酒、みりん、しょうゆをあわせたタレを投入しとろみがつくように煮からめて完成。付け合せにフライパンの端っこで焼いた焼きネギを添え、黒七味を振っていただきます。

またえのき味噌汁か、という感じですが、実は当初鶏肉のソース焼きに白髪ネギをたっぷりのせたものをメインに据えるつもりだったのです。が、予定外にこの酒が手に入ったものだからあああだったらソース味じゃなくてもっと純和風なものにしたいぞと考え直し、同じ材料でできるくわ焼きに変更。今日こそはしょうがスープにてと考えていたえのきもやっぱり日本酒に寄せて味噌汁にしてしまったというわけでした。

そんな細かいことはどうでもいいですわね。

日本酒にあう家つまみ

いつものように地味な献立ですが今日は美味しい日本酒があったので満足度高め。普段はパック酒もカップ酒も喜んで嗜む私ですが、好みの酒があると俄然テンション上がるよねえ。