白菜重ね蒸し、炒め大根のスープで家飲み。
白菜が安く出ていました本当にありがとうございます。
いや、安いといってもこの時期の激安価格ではなくここのところの高騰を考えればの話なんだけど、500円とか言われるとさすがに手が出ないしねえ。
というわけで定番の重ね蒸しに。
鍋に山盛り作ったので残るかと思ったらぺろりといけたのでした。
白菜の重ね蒸し、炒め大根のスープ献立
- すだち大根
- 炒め大根のスープ
- 柿と三つ葉の白和え
- 大根葉炒め
- 白菜と豚肉の重ね蒸し
炒め大根のスープ
千切り大根をごま油で炒め、鶏がらスープを注いで煮たもの。ごろっとした大根のスープも美味しいけれど、千切りだと火の通りが早いのが嬉しい。
柿と三つ葉の白和え
こちらとすだち大根は昨日の残り物をスライド。
大根葉炒め
細かく刻んだ大根葉を唐辛子と一緒にごま油で炒め、醤油、みりん、酒で味付けして最後にすりごまを加えたもの。ご飯のお供にもよし。
白菜と豚肉の重ね蒸し
白菜と塩で下味をつけた豚肉を鍋に重ねて酒を回しかけじっくり蒸しあげたもの。仕上げに黒七味を振りました。
白菜の重ね蒸しはもはや冬の定番料理としてその地位を確立しているのではないでしょうか。重ねるものも味付けも如何様にもアレンジ可能だけれど、このシンプルな味付けが白菜の甘みをぐっと引き立たせる気がします。こういう飽きのこない味付けっていくらでもたべられちゃうよねえ。
白菜の重ね蒸しは土鍋にどかんと作って鍋料理としてそれだけ食べても酒のつまみに好相性。なんだけど、残り物もあるしでちまちまいろんなものを合わせてしまいました。
以前は葉付き大根ってあまり出回ってなかった気がするけれど最近はお目にかかる頻度が増えて嬉しいです。先日買った立派な大根の葉をざくざく刻んだらえらい分量になってこりゃ消費するの大変かもと怯えた私。いざ炒めるとごそっとカサが減って一人暮らしにもちょうど良い分量になってホッとしました。
大根って煮たり焼いたり下ろしたり生でサラダにしたり葉はこうして炒めたり、と使い回しがきくので一人暮らしが丸ごと1個買っても持て余さない優秀な野菜だと思うのですがどうでしょう。余りそうなら千切りにして干しちゃえばこれまた別の楽しみ方ができるしね。
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