白菜重ね蒸し、炒め大根のスープで家飲み。
白菜が安く出ていました本当にありがとうございます。
いや、安いといってもこの時期の激安価格ではなくここのところの高騰を考えればの話なんだけど、500円とか言われるとさすがに手が出ないしねえ。
というわけで定番の重ね蒸しに。
鍋に山盛り作ったので残るかと思ったらぺろりといけたのでした。
白菜の重ね蒸し、炒め大根のスープ献立
- すだち大根
- 炒め大根のスープ
- 柿と三つ葉の白和え
- 大根葉炒め
- 白菜と豚肉の重ね蒸し
炒め大根のスープ
千切り大根をごま油で炒め、鶏がらスープを注いで煮たもの。ごろっとした大根のスープも美味しいけれど、千切りだと火の通りが早いのが嬉しい。
柿と三つ葉の白和え
こちらとすだち大根は昨日の残り物をスライド。
大根葉炒め
細かく刻んだ大根葉を唐辛子と一緒にごま油で炒め、醤油、みりん、酒で味付けして最後にすりごまを加えたもの。ご飯のお供にもよし。
白菜と豚肉の重ね蒸し
白菜と塩で下味をつけた豚肉を鍋に重ねて酒を回しかけじっくり蒸しあげたもの。仕上げに黒七味を振りました。
白菜の重ね蒸しはもはや冬の定番料理としてその地位を確立しているのではないでしょうか。重ねるものも味付けも如何様にもアレンジ可能だけれど、このシンプルな味付けが白菜の甘みをぐっと引き立たせる気がします。こういう飽きのこない味付けっていくらでもたべられちゃうよねえ。
白菜の重ね蒸しは土鍋にどかんと作って鍋料理としてそれだけ食べても酒のつまみに好相性。なんだけど、残り物もあるしでちまちまいろんなものを合わせてしまいました。
以前は葉付き大根ってあまり出回ってなかった気がするけれど最近はお目にかかる頻度が増えて嬉しいです。先日買った立派な大根の葉をざくざく刻んだらえらい分量になってこりゃ消費するの大変かもと怯えた私。いざ炒めるとごそっとカサが減って一人暮らしにもちょうど良い分量になってホッとしました。
大根って煮たり焼いたり下ろしたり生でサラダにしたり葉はこうして炒めたり、と使い回しがきくので一人暮らしが丸ごと1個買っても持て余さない優秀な野菜だと思うのですがどうでしょう。余りそうなら千切りにして干しちゃえばこれまた別の楽しみ方ができるしね。
関連記事
-
-
原了郭の黒七味を銀座で調達。
先日銀座でふと思い出し、いそいそとデパ地下へ。 私の数少ない愛用調味料である黒七味が切
-
-
ルクルーゼで豚ロースとキャベツの白ワイン煮。
肉だ肉！今日は肉！ 厚切り豚ロースを引っ掴んで、今宵の肉祭りを誓う。 祭りはいい
-
-
ステーキサラダ、トマトと新玉ねぎのスープ献立。
ステーキフリットという控えめに言って悪魔のような食べ物がありますが、魅力的であることは認めま
-
-
銀座 泰明庵で、清く正しい蕎麦屋酒。
今日は夕方銀座で終了だったので 「明日は絶対蕎麦を食べるんだ」 と、昨日のうちか
-
-
わかめと卵の炒めもの、わけぎのナンプラー和え献立。
うつわは好きだし興味もあるけれど、コレクション癖がない上に一人暮らしなので、さほど多くは持ち
-
-
焼き野菜、出し巻き。
今日あたりは随分人出が少なくなりそうだな、と思っていたのだけど、ご近所の店は思いの他混雑して
-
-
蒸し鶏とあわび茸のしょうが味噌、ピーマンの丸煮献立。
蒸し鶏最終日です。 鍋に山盛り作って毎日食べ続けるのが苦手、と散々言っている割にはこう
-
-
むね肉とちぢみ小松菜のしょうが炒め、京にんじんの白和え献立。
寒さでちぢむのは、ほうれん草だけじゃないんですね。 高知の酒 司牡丹 純米しぼりたて
-
-
にじますホイル焼き、小松菜のもずく酢和え献立。
釣り人である友人から、にじますのおすそ分けをいただきました。曰く 「小さいのばっかりで
-
-
味噌汁とごはんだけの夕食週間2020。
毎日の晩酌をことのほかたのしみに生きている私ですが、しばらく酒を断つこととなりました。しば
- PREV
- 捨てなくてよかった昔の記録。
- NEXT
- モノより体験、いらないモノを贈らない方法。
