わかめ炒め、茄子とししとうのしょうゆ煮で冷酒。

公開日： 2016/06/19 : 最終更新日：2017/03/14 家飯, 食べることレシピ, 日本酒

煮干し出汁欲がすっかり満たされた、などと言っていたのですが。やっぱりまだまだ収まらぬ煮干しへの想い。今度は出汁のみならず本体も食べることにしました。

なんでしょうね、この体が煮干しを欲する感じ。

そんなわけで煮干し出汁で野菜を炊いて、あ、あれも残ってるしこれも食べとこうか、なんて考えつつ準備していたら思いの外モリモリの晩酌献立になっていました。

「モリモリ」と言っても、地味な料理ばっかりですが。

わかめ炒め、茄子とししとうのしょうゆ煮で家飲み

ぬか漬け
鶏だんごとトマトのスープ
梅ピーマン奴
わかめ炒め
茄子とししとうのしょうゆ煮

ぬか漬け

本日のぬか漬けはにんじん、キャベツ、かぼちゃの3種盛り。酸味は随分おさまりいい塩梅になってまいりました。

鶏だんごとトマトのスープ

こちらは先日の残りものに軽くつぶしたトマトを加えて煮たもの。

梅ピーマン奴

軽く茹でたピーマンと叩いた梅干し、鰹節を合わせたものをのせた冷奴。なぜ冷奴にピーマンをのせた、という感じですが、単にちょこっとだけ余っていたのです。

わかめ炒め

フライパンに油を熱ししょうがの千切りを炒め、香りがたったら食べやすい大きさに切ったわかめを投入して炒めます。全体に油が回ったらしょうゆと酒で調味し最後にごま油で香り付けして完成。水分を飛ばし切らないでやや汁っぽく仕上げたほうが美味しい。

茄子とししとうのしょうゆ煮

皮目に格子状に切れ目を入れて4つ割にした茄子とししとうを油で炒めてから煮干しごとの水出し煮干し出汁としょうゆ、唐辛子を加えて汁気が少なくなるまで煮ます。熱いままでも、冷たくしても。キリッと冷やした辛口の日本酒によく合います。

茄子の煮物の味付けはしょうゆのみ。茄子のとろりとした甘味があるので砂糖やみりんはつかいませんでした。調味料ひとつで味が決められると失敗も少なく何よりラクでいいですね。もちろん煮干しも食べられます。

日本酒にあうおつまみレシピ

このなんてことない地味な献立を前に、いやー今日はなんか豪華だ。とニヤニヤしてしまう私はただの酒飲みです。

生わかめがあるといつも作るわかめ炒めですが、もっと山盛り食べたかった…と毎回物足りない思いをしていた私。今回はこんなに一人でわかめを食べて一体何を目指しているのか、と不安になるほど大量のわかめを炒めてやりました。ああ満足。でもまだ食べられる。だいたいわかめなんていくら食べても腹は膨れませんからね。酒は進むけど。

肉、野菜、海草、魚、豆腐に発酵食品。なかなかバランス良く、かつ呑める献立となり大満足の週末なのでした。こういう地味な肴で呑む時間にしみじみと幸せを感じられるのは大人の特権。粗食呑みいいなあ。うん、いいよいいよ。