神奈川の酒 丹沢山純米 牛しゃぶ三つ葉おろし、わかめの生姜炒めで晩酌。

関東地方コンプリート！

近所の酒店を巡るもどうにも神奈川の酒に出会えず、通販でオーダーするかなと思っていた矢先に新店開拓に成功。おかげで今後のツアーも順調に進みそうです。

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季節柄、お花見用の1本を探しているお客さんもおられました。うんうん、春には花には酒ですね。

神奈川の酒 丹沢山 純米

丹沢山純米赤ラベル、通称赤丹。探したのですが蔵のサイトは開設されてないようで。

参考　（株）川西屋酒造店（神奈川県酒造組合）

最高の米で純米吟醸酒を造りたいという蔵元の願いと、地元農家との協力関係から生まれた「丹沢山」は、『食物との一体感』を信条にしています。酒が一人引き立つのではなく、酒が食べものの旨みを引き出し、食べものが酒の味わいを高めるといった、調和を大切にしています。丹沢山系の透明な渓流のように深い味わいと余韻が口の中に広がります。

取り扱い酒店のサイトなどをチェックする「食中酒」というキーワードがよく使われている丹沢山。料理と一緒に酒を楽しみたいタイプの私にもってこいの銘柄です。

冷やで一口。水っぽい。
水っぽい、って薄いとか香りが弱い、ということではなくて、きれいな水の味がする。ややとろみも感じるのだけれど、喉を通ったときにすっとキレる感覚は水のそれ。って、水から作られているので当たり前なんだけど、より水を感じる酒とでもいいましょうか。ただ、無個性かといえばそんなことはなく、後味にこれまで味わったことのない苦味に似たものを感じました。これなんだろう、うまく表現できないのだけれど口に含んで飲み込むまでの過程がどうにも興味深い1本。

今回は純米を選んだけれど、次は別のタイプも呑んでみたいと思いました。メモメモ。

丹沢山 純米データ

牛しゃぶ三つ葉おろし、わかめの生姜炒めの家飲み献立

• セロリの浅漬け
• 野菜の味噌汁
• 梅ネギ奴
• わかめの生姜炒め
• 牛しゃぶ三つ葉おろし

セロリの浅漬け

筋を取って斜め薄切りにしたセロリをタッパーに入れ、粗塩を加えてシャカシャカ振って放置しておいたもの。

梅ネギ奴

叩いた梅干しを醤油でのばしたものとネギのみじん切り、鰹節を乗せた奴。

わかめの生姜炒め

フライパンにごま油を引いて千切りの生姜を炒め、香りが出たら生わかめを投入。ざっと油が回ったところで酒と醤油で調味して完成。

牛しゃぶ三つ葉おろし

酒を加えた湯で色が変わる程度にさっと火を通した牛薄切り肉をざく切りにした三つ葉と熱いうちに軽く混ぜ合わせます。おろしポン酢で和えて器に盛り黒七味を少々。

突然おろしポン酢と三つ葉の組み合わせが食べたくなり、さて魚にしようか、鶏か豚かと考えた結果珍しく牛肉に。薬味が先に浮かんで食材は後付けってのも妙なお話ですね。

日本酒にあうおつまみレシピ

そして目についたらついつい買ってしまう生わかめ。作ってる時は多いかなーとビビりつつ食べたらやっぱりもっと作ればよかったと毎回思うわかめ炒め。意外にご飯のおかずにもなりそうな気がするのですがどうでしょうか。

野菜たっぷりの汁物に漬物、豆製品に海藻と少しの肉。そして何より旨い酒。
本日の晩酌はなかなか好みのバランスで満足でした。

野菜おつまみ一行レシピ

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やまはた のりこ 講談社 2009-11-27

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