家飲みメニュー　鶏団子ときのこのスープ煮、さつまいものにんにく炒め。

公開日： 2015/10/21 : 家飯, 食べることレシピ, 日本酒

汁だ汁！汁よこせ！

そんな気分でいっぱいだった休肝日明けの火曜日。

スッキリ出汁というよりもこう、いろんな素材から旨味が出まくったスープが飲みたいなあ、そんな気分でした。

こんな風にメインである具より副産物の汁を欲することもよくあります。

鶏団子ときのこのスープ煮

糠漬け
白菜のサラダ
さつまいものにんにく炒め
鶏団子ときのこのスープ煮

糠漬け

本日の糠漬けはオクラと大根。糠漬けの中ではオクラが一番好きなので、国内産が出回っている限り食べ続けます。

白菜のサラダ

またまた登場の白菜サラダ。ざく切り白菜、鰹節、塩昆布、ゴマをわしわしと混ぜ合わせていただきます。今日は柑橘類がなかったので味付けはオリーブオイルとポン酢。鰹と昆布の旨味と塩気がきいているのでポン酢はほんの少しで十分。

さつまいものにんにく炒め

1cm幅に切ったふかし芋とベーコン、インゲンを薄切りにんにくと炒め合わせたもの。ベーコンの塩気があるので味付けは塩をほんの少しと胡椒を多めに。

鶏団子ときのこのスープ煮

塩、胡椒、醤油、ごま油、酒、片栗粉、葱のみじん切り、おろし生姜を混ぜ合わせた鶏ひき肉をよく練って団子状にまとめます。鍋に昆布と水、酒を入れて団子を入れ火を通します。葱、白菜、豆腐を入れてスープの味が足りなければ塩を足し、最後に舞茸を入れて完成。黒七味を振っていただきます。

舞茸は色が出るのでこういうスープには使いづらいんだけど、余りものがあったので使用。スープにはほぼ味付けしてないけど、野菜や肉からじわーっと出た甘みが旨い。「スープ煮」とか言ってるけど、ほぼ鶏団子鍋ですな。

一人暮らしの料理レシピ

肉団子に芋のにんにく炒めってなんとなくわんぱくな組み合わせになってしまいましたが、休肝日明けということもあり大層美味しくいただきました。

先週から連打しているさつまいも、最近あんまり使ってなかった食材だけど久しぶりに食べたらなんだかすごく気に入ってしまった。今日のにんにく炒めもシンプルなのにほっくり甘旨くて色合いもいい感じ。どちらかというと日本酒じゃなくてビールって感じですけども、少しだけ余らせていたふかし芋を上手に使い切れて満足です。

そういや子供の頃はおやつによく食べてたなあ、ふかし芋。
バターたっぷりつけてたから決してあれをヘルシーなおやつ、とは呼べないけれど。