トマトと卵の炒めもの、にらのおひたし献立。

公開日： 2019/08/24 : 家飯, 食べることビール, レシピ

無類の葉野菜好きゆえに、どうしても全体的に青っぽくなってしまいがちな我が家の晩酌風景。しかし、メインがこの料理の時はわけが違います。

毎度おなじみ、トマトと卵の炒めものです。

色合いの華やかさ、つまみとしてもごはんのおかずとしても戦える力強さ。そして、手早く作れるありがたさ。

これだけの条件が揃っているのだから、頻繁に食卓に上るのも無理はありませんね（言い訳）。

トマトと卵の炒めもの、にらのおひたし献立

わかめスープ
ぬか漬け
にらのおひたし
トマトと卵の炒めもの

わかめスープ

鶏がらスープでわかめをさっと煮てねぎといりごまをちらし、胡椒とごま油で味付けします。

ぬか漬け

本日のぬか漬けは島オクラ、にんじん、なすの三種盛り。

にらのおひたし

ゆでたにらにポン酢をかけるだけの簡易版おひたし。

トマトと卵の炒めもの

油をひいたフライパンを熱し、塩ひとつまみ加えてときほぐした卵を投入。大きくかき混ぜてふんわりと固めたら一旦取り出します。同じフライパンにくし形に切ったトマトを入れ、塩を振って炒めます。トマトの縁がくずれてきたら卵を戻し入れ、酒を加えざっと炒め合わせたら完成。

ぬか漬けの3色も手伝って、なかなかの色合いとなった本日の晩酌。でも、鶏がらは顆粒のスープだし、にらはゆでただけだし、ぬか漬けも切っただけ。唯一調理らしいことをしたのがメインの炒めものだけど、これすらも簡略バージョンで作ってしまいました。色合いのよさと手間暇は比例しないものですね。金色に輝くビールを添えて。

ビールを飲む日のおつまみ

今日の炒めのどこが簡易バージョンなのかと言いますと、

にんにくの香りをつけていない
片栗粉で全体をまとめていない

以上の工数を省いています。そもそもにんにくはいつも気軽に食べられる食材でもないし、省いても料理としては成立します。

フルバージョンとは別料理と考えてもいいかもしれません。いや、それは言い過ぎか。

トマトと卵の炒めもの、青梗菜のしょうがスープ献立。

酒のつまみとしてだけではなく、ごはんにのっける手もありますね。その場合は心持ち味付け強めにするといいかもしれない。そしてごはんは固めがいい。

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炒めものは案外奥が深く、難しいものだと散々語っております通り、トマトと卵の炒めものも簡単とはいえそれなりにコツのようなものがあります。それでも具沢山野菜炒めなんかと比べて格段に手軽な点は「切る」作業の少なさと、タイミングを測るポイントの少なさ。切るのはトマトだけ、あとは卵を割れば準備完了って、ありがたすぎやしませんか。それぞれいい感じに炒めて最後に合わせるから、素材の仕上がりタイミングのズレが防げるのもいい。

少ない材料でできる一品は、日々の晩酌の強い味方ですね。毎日あれこれできないもん。