肉団子とキャベツの煮込み、焼き大根、熱燗で晩酌。
いやいや、お寒うございます。
ということで今季初の熱燗投入です。
日本酒は昔から割と好きだったのだけど、燗が旨いとしみじみ感じ始めたのはここ数年のことかもしれません。一口飲めば五臓六腑に染み渡るこの感じは熱燗ならでは、寒い季節ならではのご馳走です。
そして冬の秘密兵器と共に味わうは、肉団子の煮込みです。
肉団子とキャベツの煮込み、焼き大根で熱燗を
- ぬか漬け
- さつまいもの煮物
- ネギ塩奴
- 焼き大根
- 肉団子とキャベツの煮込み
ぬか漬け
本日のぬか漬けは大根とにんじんで紅白コンビ。
さつまいもの煮物
残りもののさつまいもは本日でラスト。肉は食べ尽くして最後は芋だけになりました。
ネギ塩奴
みじんぎりにした白葱、粗塩、黒胡椒、いりゴマを乗せごま油を回しかけた奴。
焼き大根
輪切りにしてオリーブオイルをひいたフライパンで両面じっくり焼いた大根を粗塩と黒胡椒で。今日は景気良く厚切りにしてじっくりゆっくり焼きました。ジューシー旨い。
肉団子とキャベツの煮込み
豚ひき肉に塩、胡椒、酒、醤油、おろし生姜、片栗粉、みじん切りにした白葱を加え粘りが出るまで混ぜます。鍋に昆布と水を入れ煮たったら酒を加えひき肉を団子状にまとめて投入。続いてざく切りにしたキャベツも加えて煮込みます。塩と酒でスープの味を整え、最後に春雨を加えて柔らかくなったら完成。黒七味を振っていただきます。
肉団子から味が出るので最後の味付けは軽めでOK。具と一緒に肉団子と野菜の出汁が染み出たスープをぐいぐい、熱燗キュッ、ああーあったまるわあー(ニッコリ)、という作戦です。
寒いのは苦手だけれど、こういう冬の晩酌はたまりませんな。肉団子ってこねるのが面倒だけど団子から勝手に味が出て旨いスープになってくれるのでなかなか隅におけませんね。
さて冬の食卓に欠かせないのが去年から愛用している卓上お燗アイテム。
これを買う前はティーポットに湯を張りそこへ日本酒を注いだワンカップの瓶をつける、という洒落っ気ゼロのお燗スタイルでありました。熱燗なんてレンジでチンでいいじゃないの、と言われればまあそうなんですが、湯煎でじんわり温めるのもなんとも風情があっていいじゃありませんか。ワンカップ方式に風情があるのかって話ですけども。
この酒器は熱燗を飲む以外の利用法は皆無なのでモノを増やさないという観点から見れば無駄な一品ではあるのですが、間違いなく買ってよかったと思えるもののひとつ。冬の間毎晩私をニッコリさせてくれるちょっとした贅沢品、とでも言いましょうか。
この冬も引き続きどうぞよろしくお願いします。
関連記事
-
おひとりさまの晩ご飯 塩豚とキャベツの蒸し煮、ピーマンとにんじんのナムル。
昨夜食事をしていたら突然強い雨が降ってきました。 窓を開けていたので慌てて閉めようとしたら
-
家飲み献立 2/15 鶏もも肉と春雨のしょうが蒸し、茹でキャベツの卵ソース。
外食が続いてしまったので久しぶりの自炊、と思ったけど、家で食べなかったのはたった2日間だけだった
-
晩酌メニュー 塩鶏と水菜の酒蒸し、葱の卵炒め。
食事の準備が終わってからテーブルを見て 「あれ?今夜はちょっとボリュームが少なめだった
-
鶏豆腐、蕪の温サラダ献立。
冬の定番鶏豆腐。この冬2度目の登場です。 関連 宮崎の酒 千徳清酒カップで晩酌 鶏豆腐
-
いつもと少しだけ違う色。
節酒習慣のおかげで飲酒量はぐっと減りましたが、たまに晩酌もしています。というわけで、本日は
-
高知の酒 酔鯨 純米吟醸 なつくじら 原酒で晩酌 鰤とふだん草の酒蒸し、つけもの奴献立。
四国地方へやってまいりました。 と言っても既に愛媛は済んでいるので残るは3県。 関連
-
砂肝の酒炒り、小松菜の塩昆布白和え献立。
本日のメインは、砂肝。 いつもは塩味で炒めたり、ポン酢漬けにして食べることが多い食材
-
アンチョビブロッコリー、具沢山納豆献立。
ブロッコリーにアンチョビの組み合わせは白ワインの鉄板つまみですね。 が、今日は日本酒で
-
福岡の酒 国菊 人魚カップで晩酌 蒸し鶏のトマトマリネ添え、オクラとわかめのスープ。
ジャケ買いは好きなほうです。 と言っても近頃はCDショップで気になるジャケットを手に取
-
レッドキャベツとチーズの和えるだけパスタ。
しつこくも塩もみ野菜の話。レッドキャベツの使い道をいろいろ試しています。 休肝日ごはん
- PREV
- 少ない服の着まわし、決定的に足りないアイテム。
- NEXT
- NO.3に会いに行く 東京散歩・板橋区。