夏のお約束、今年もはじめました。
いきなり夏になりましたね。
寒いより暑い方が断然好きなので、何度経験しても夏ってやつは心地よいものです。
と、いいたいところですが、さすがに暑すぎやしませんか。うかうかしてるとやられてしまいますね。
ここはひとつ夏らしい食事をキメて、調子を整えようではありませんか。
なすとししとうの味噌炒め、サラダセロリとトマトのスープ献立。
- サラダセロリとトマトのスープ
- ぬか漬け
- キャベツの塩昆布和え
- なすとししとうの味噌炒め
サラダセロリとトマトのスープ
鍋に油をひき、斜めに切った白ねぎを入れてしっかり焼き目をつけてからしょうゆを加え、ジュッとやったら水を加えます。半分に切ったプチトマトを加え軽く煮てうつわに盛り、サラダセロリを散らしたら完成。
ぬか漬け
本日のぬか漬けはプチトマトとオクラ。
キャベツの塩昆布和え
ざく切りにしたキャベツを塩昆布とごま油で和えただけ。
なすとししとうの味噌炒め
一口大に切ったししとうと、切り込みを入れたなすを多めの油を引いたフライパンで炒め、一旦取り出します。同じフライパンにしょうがとにんにく、ねぎのみじん切り、小口に切った唐辛子を入れ、香りが立ったら胡椒、酒、片栗粉を揉み込んでおいた豚肉を加えて炒めます。肉の色が変わったところで甘味噌を加えて肉によく絡め、野菜類を戻してざっと炒め合わせたら完成。
なんだかいつもより工程が多いレシピみたいな書き方になってしまいましたが、なんのことはない、最初に野菜を炒めておく、という手順を踏んだだけ。肉の後に加える方式でもいいんだけど、しっかり味が絡んだ肉と、しゃっきりした歯応えを残したししとう、いい塩梅に油を吸ったなすをベストタイミングで合わせたかったのですよ。
調味に使った「甘味噌」とは、朴葉味噌セット（？）の残りもの。
キツい時こそ、好きなことをする。
甘めのしっかり味だから、この手の炒めものに使うのもよいですね。
夏のお約束、今年もはじめました。
さて本日はメインの炒めものも夏野菜盛りだくさんで季節感満載なのですが、夏のお約束といえば、ぬか漬け。ぬか漬けですよ。
最近は季節関係なく年がら年中ぬか漬けを食べていますが、一番好きなのはなんといってもオクラ。だからやっぱり、ぬか床の旬は夏。国産オクラは、夏場しか手に入らないもんね。
そもそもオクラという野菜自体が好きなのだけれど、中でもぬか漬けが大好物でして。鮮やかな緑が抜けない程度の浅漬け状態で食すのが最高です。
夏の食卓は、ぬか漬けと味噌汁があればそれでいい、ような気がするくらい、旨い。いや、ホント。
お世話に手のかかるイメージがありますが、最近は冷蔵庫に入れっぱなしでどうにかなるタイプのぬか床も多く、手軽に旨いぬか漬けにありつけるのでありがたい。
ぬか床を1ヶ月間放置した結果。
さて、この年の夏は好物のオクラを何本消費できるかな？
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