ぬか漬けと豚肉の卵炒め、小葱のサラダ献立。
漬物をどうこうするという行為が結構好きです。
どうこう、とは、例えば何かに乗せたり混ぜたり、そして炒めたりなど。
漬物を炒めるってのは高菜炒めとか豚キムチなんてのがあって割とポピュラーなやり口ですね。
そもそも漬物自体が野菜の長期保存にもってこいの手法。それをまた違った形で消化できるとなると使い切れない野菜をついついダメにしてしまいがちな一人暮らしの食卓がはかどりますね。
ぬか漬けと豚肉の卵炒め、小葱のサラダ献立
- ぬか漬け
- 梅えのき
- オクラとツナの生姜醤油和え
- 小葱のサラダ
- ぬか漬けと豚肉の卵炒め
ぬか漬け
本日のぬか漬けはプチトマトとセロリというなんだか洋風な組み合わせ。プチトマトは見た目がころんとしてていやに可愛らしいですね。
梅えのき
茹でて3等分の長さに切ったえのきと梅肉、千切りの大葉を合わせたもの。
オクラとツナの生姜醤油和え
色よくさっと茹でたオクラを一口大に切ってツナとおろし生姜を加えた醤油で和えたもの。
小葱のサラダ
適当な長さにざくざく切った小葱に粗塩と胡椒を振ってごま油を回しかけた簡単サラダ。
ぬか漬けと豚肉の卵炒め
フライパンに油をひき豚薄切り肉を炒め、色が変わったら水気を絞ったキャベツのぬか漬けを加えて炒め合わせます。油が馴染んだら溶き卵を加えさらに炒め、酒と醤油で味を整えたら完成。鰹節を添えて。
今回はかなりしっかり目に漬かった酸っぱいキャベツだったので醤油はほんの少し、香り付け程度。ごま油やバターにしたり、豚バラ肉を使ったり、卵を半熟にしたりと好みと気分に応じていろいろ応用可能です。日本酒のお供にいけますよ。
さて今日の失敗は小葱のサラダ。
皿の大きさを鑑みて遠慮がちな分量にしてしまったのだけどもっとモリモリ食べたかったな。基本的に葱は俄然白葱派だし葱の小口切りが苦手なので万能葱の類はあまり使わないのだけど、このサラダは切る手間がさほどかからなくていいな。
小口切りが苦手なのは面倒だからというのもあるけど、あの小さいのがいっぱい飛び散る感じがどうにもダメなのです。
こう、切ってる側からまな板とか包丁とか手にいっぱいつくじゃないですか、葱が。葱の破片が。切ってるんだから当然といえば当然なんだけど、なんか途中でキキーッ！てなってしまうのは私だけでしょうか、なんともうまく表現できないのですが。
ごくごく一般的な手法である葱の小口切り。私の中ではなぜだか鬼門なのであります。
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