焼きじゃがいも、豚の粕汁献立。
粕汁の具材といえば、鮭が王道ではないでしょうか。次点で、ぶり。
いずれにしても、魚です。
ぶりの粕汁、焼きさつま揚げ献立
しかし本日の粕汁の具は、めずらしく豚。理由は単純、魚が手に入らなかったのです。
焼きじゃがいも、豚の粕汁献立。
- 豚の粕汁
- 昆布の佃煮
- タアサイのおろし和え
- 焼きじゃがいも
豚の粕汁
昆布出汁で豚こま肉、にんじん、大根、白菜を煮て、酒粕を溶き入れさらに煮込みます。味噌で味を整え、青味にかぶの葉を加えてさっと煮たら完成。黒七味を振っていただきます。
昆布の佃煮
出汁昆布をしょうゆ、酒、みりん、酢で煮詰めた佃煮。昆布は出汁を取ったあとの出汁がらを冷凍保存しておいたものを再利用しています。
タアサイのおろし和え
ゆでたタアサイをおろしポン酢で和え、ゆずの皮をのせます。
焼きじゃがいも
一口大に切ったじゃがいもにオリーブオイルをまぶし、フライパンに並べて弱火でじっくり焼きます。中まで火が通ったらうつわに盛り付け、粗塩と胡椒を振ります。
本日は具沢山の汁ものに労力を割いたので、メインはお得意の焼き野菜。火加減さえ間違えなければ失敗知らず、確実に旨いつまみになるんだから、好き、焼き野菜。
さて、魚の粕汁は塩としょうゆで味付けすることが多いのですが、本日は味噌味にて。酒粕大好きなもので、普段の味噌汁に少量加えて香りを楽しむことも多々あります。
豚肉と水菜のはりはり煮、たたきレンコンの酒粕味噌汁献立
あれ？ってことは、今日のも「粕汁」じゃなくて「酒粕入り味噌汁」なのか？
味噌味の粕汁と酒粕入り味噌汁。どちらも同じで、いずれの表現も正解。なんだけど、私の中ではこの2品には明確な違いがあるのです。
ポイントは、酒粕の量。酒粕たっぷり濃厚バージョンは、粕汁。あくまでも味噌汁の香りづけ程度に酒粕を使うのであれば、酒粕入り味噌汁。
かなりどうでもい話ですね。どっちもそりゃ、旨いですよ。
関連記事
-
-
豚肉とわかめの冷しゃぶ、しらたき明太子献立。
漬もの在庫がダブついてきたので、豪勢に盛り付けてやりました。 たった5種類で豪勢、は言
-
-
サルディーニャスアサーダスのワンプレートで赤ワイン。
サルディーニャスアサーダス、Sardinhas Assadas。それらしくカタカナを使って
-
-
レッドキャベツのあえるだけパスタ、小松菜のチキンスープ献立。
ここのところ連続登場しているレッドキャベツ。レッドキャベツの甘酢漬け煮たり焼いたりゆでたり
-
-
一人暮らしの夜ご飯 2/22 鶏出汁春雨、キャベツと海苔のサラダ。
なんと！ 昨夜はものすごーく久しぶりに酒を抜きました。 前回酒を1滴も呑まなかったの
-
-
れんこんチーズ焼き、梅えのき納豆献立。
元ネタは、フライパンで焼くチーズトーストです。 食パンをれんこんに変えても似たような焼
-
-
鳥豆腐で汁飲み晩酌。
今年最後の晩酌献立は、鳥豆腐です。 平素は「鶏豆腐」表記なのですが、今回は本家リスペク
-
-
1人暮らしの晩酌おつまみ 8/10 鯖バケットで白ワイン。
風が強い。 窓開けてると涼しいんだけど、窓が風でガタガタなるのがちょっと怖い。 今夜のメニュー
-
-
わさび菜とツナの和え物、かぼちゃの塩煮。
休肝+休胃明けの夜。 休肝日って週に2日くらい設定したほうがいいらしいので、さてこれからど
-
-
40代一人暮らし、1食分の食費はいくらか。
一人暮らしの食費は、いくらくらいが妥当なのか。外食、昼食、自炊、どれが最も経済的かつ健康的
-
-
晩酌献立 白葱の豚肉巻き、にんじんと卵の炒めもの。
遅くなる夜は潔く外食を選ぶかか出来合いのもので済ませることが多いです。が、先日は後は盛るだけ
- PREV
- 白髪用カラートリートメント、2年愛用してもやっぱり不満
- NEXT
- 突っ張り棒が突っ張れない。
Comment
ちょっと目から鱗と申しましょうか、常識違いと申しましょうか。。。
私の中で粕汁の具材は、豚オンリーと言っても過言ではありませんでした。
鮭はあってもブリはありませんでした。
そして何より、メインが焼き野菜。
労力の比重ではなく、メイン料理というのは肉であれ魚であれタンパク質メインのものだと思い込んでいました。
野菜だけのフルコースというのも知っていますが、それはあくまで野菜だけという特別メニュー。
特別メニューではありませんが、今日は残り物オンリーとそもそも料理をしない時にメインがないということはありましたけど。。。
タンパク質のメイン料理から解放され、気が軽くなった気がします。
と言いつつ、タンパク質も大好きなのでまだ当分野菜だけだと物足りなく思ってしまいそうですけど。。。(笑)
私は私さん
コメント拝読して私もハッとしました。調べてみると、粕汁って地域や家庭によってかなり違いがある料理らしく、豚肉がデフォルトのところもあれば、古漬けを入れる地域もあるそうな。世の中にはまだまだ知らないことがありますね。自分にとっての「いつものやつ」だけが常識みたいに思っていたら面白ネタを逃しかねないぞと改めて思った次第です。ありがとうございます！
私が野菜好きなものでメインに野菜はよくやります。といってもこの献立のメインは粕汁でもありますが、じゃがいもやれんこん、大根、にんじんなどの焼き野菜は食べ応えがあるのでメインを張れる存在感ありますよ〜。って、私もタンパク質大好きなんですけどね。