鶏むね肉とごぼうの黒酢炒め、ほうれん草のからし和え献立。

鶏肉とごぼうで、鶏ごぼう。ごぼうみたいな無骨な野菜と合わせるならばジューシーなもも肉のほうがよい気がするけれど、むね肉とごぼうの組み合わせは前にも作ったことがあったっけ。

長崎の酒 福鶴カップで晩酌 鶏ごぼう、黒枝豆の白和え献立。

また甘辛味の炒めものにしましょかねと作り始めて、途中で思いつき、方向転換。

こんな風に迷いが生じた場合って着地に失敗するパターンが多いのだけど、今回はめずらしくよい仕上がりとなりました。

鶏むね肉とごぼうの黒酢炒め、ほうれん草のからし和え献立

• にらとえのきの味噌汁
• ぬか漬け
• ほうれん草のからし和え
• 鶏むね肉とごぼうの黒酢炒め

にらとえのきの味噌汁

昆布と鰹節、えのき出汁の味噌汁。にらは最後に加えてさっと火を通すのみ。

かぶのぬか漬け

本日のぬか漬けはかぶ。

ほうれん草のからし和え

ゆでたほうれん草をざく切りにし、粗塩、からし、ごま油で和えます。

鶏むね肉とごぼうの黒酢炒め

ごぼうは皮をこそげ取って斜め切り、鶏むね肉はそぎ切りにして塩、胡椒、酒で下味をつけておきます。フライパンに油をひきしょうがの千切りを入れ、香りがたったらごぼうを加えて炒め、続いて片栗粉をまぶしたむね肉も加え両面焼きつけるように炒めます。火が通ったところでにんにくしょうゆ、黒酢、酒を合わせたものを加え、強めの火で軽く煮絡めたら完成。

茶色い物体をぞんざいに重ねただけの盛り付けはちょっとアレですが、旨い。ごぼうの歯ごたえとしっとりやわらかなむね肉のコントラストがたのしい口内、これはビールでもよかったか。からし和えもごま油の中華テイストだったしね。

ビールのおつまみ

もも肉も大好きだけど、むね肉ってこれぞ動物性たんぱく質という味わいが、いい。しっとりやわらかく仕上がった時の魅力はもも肉に劣るまい。

蒸し鶏ねぎダレ、わかめと春雨のサラダ献立。

そういやいっときサラダチキンなるものが大流行していたように記憶しているのだけれど、あれ、どうなったのかな。糖質制限みたいにすっかり定着したのかしら。需要急増でむね肉の価格高騰みたいなニュースを見聞きしたが、いきなりグラム300円みたいなことにはならなかったね。なってたら、おちおち炒めてもいられない。