えびとかぼちゃのタルタルサラダ、キャベツときのこのわさび和え献立。
古漬け活用タルタルソースメニュー第二弾です。
山形の酒 出羽桜 咲 発泡日本酒で晩酌 紅鮭ソテーぬか漬けタルタルソース添え。
タルタルソースも、えびも、かぼちゃも、全てが久しぶりの登場となった食材。
あらためて、みんな美味しくて良い子だと思いました。
えびとかぼちゃのタルタルサラダ、キャベツときのこのわさび和え献立
- モロヘイヤの味噌汁
- ぬか漬け
- キャベツときのこのわさび和え
- えびとかぼちゃのタルタルサラダ
モロヘイヤの味噌汁
たっぷりのモロヘイヤと油揚げを入れた味噌汁、出汁は昆布。
ぬか漬け
本日のぬか漬けはオクラとにんじん。今日は丸い島オクラじゃなくて、星型のオクラです。
キャベツときのこのわさび和え
塩もみキャベツとゆでたしめじを、わさび、粗塩、ごま油で和えたもの。キャベツにあらかじめ味がついているので、粗塩は控えめにしました。
えびとかぼちゃのタルタルサラダ
えびは背わたをとって殻付きのまま塩と片栗粉でもんで洗ってからさっとゆで、粗熱が取れたら殻をむきます。粗く潰したかぼちゃの塩煮とえびをタルタルソースで和え、胡椒を振ったら完成。
かぼちゃの塩煮はいつものアレ。今回使用したのは坊ちゃんかぼちゃです。
坊ちゃんかぼちゃを入手する度に、くり抜いてうつわに仕立てる感じの料理にチャレンジしようかなと考えるのですが、結局塩煮になる不思議。今回も1個丸ごと塩煮にしてしまったものが、いい感じでサラダになりました。酒は発泡日本酒をロックでグビリ。
小ぶりなバナメイえびが安かったので、これ幸いと残りタルタルのお供にしました。そういや最近めっきりえびを食べてなかったけど、久しぶりに食べると、しみじみ旨いね。さっとゆでて余熱で火を通すくらいに仕上げると、プリッとしたお色気のある歯ごたえになっていい。
えびといえば以前豪華えび祭りを開催したことがありました。
普段この量を一人で調理し消費する機会などそうそうないけれど、覚悟を決めて挑む祭りをまたやってみたいものですな。ゴクリ。
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