えびとかぼちゃのタルタルサラダ、キャベツときのこのわさび和え献立。
古漬け活用タルタルソースメニュー第二弾です。
山形の酒 出羽桜 咲 発泡日本酒で晩酌 紅鮭ソテーぬか漬けタルタルソース添え。
タルタルソースも、えびも、かぼちゃも、全てが久しぶりの登場となった食材。
あらためて、みんな美味しくて良い子だと思いました。
えびとかぼちゃのタルタルサラダ、キャベツときのこのわさび和え献立
- モロヘイヤの味噌汁
- ぬか漬け
- キャベツときのこのわさび和え
- えびとかぼちゃのタルタルサラダ
モロヘイヤの味噌汁
たっぷりのモロヘイヤと油揚げを入れた味噌汁、出汁は昆布。
ぬか漬け
本日のぬか漬けはオクラとにんじん。今日は丸い島オクラじゃなくて、星型のオクラです。
キャベツときのこのわさび和え
塩もみキャベツとゆでたしめじを、わさび、粗塩、ごま油で和えたもの。キャベツにあらかじめ味がついているので、粗塩は控えめにしました。
えびとかぼちゃのタルタルサラダ
えびは背わたをとって殻付きのまま塩と片栗粉でもんで洗ってからさっとゆで、粗熱が取れたら殻をむきます。粗く潰したかぼちゃの塩煮とえびをタルタルソースで和え、胡椒を振ったら完成。
かぼちゃの塩煮はいつものアレ。今回使用したのは坊ちゃんかぼちゃです。
坊ちゃんかぼちゃを入手する度に、くり抜いてうつわに仕立てる感じの料理にチャレンジしようかなと考えるのですが、結局塩煮になる不思議。今回も1個丸ごと塩煮にしてしまったものが、いい感じでサラダになりました。酒は発泡日本酒をロックでグビリ。
小ぶりなバナメイえびが安かったので、これ幸いと残りタルタルのお供にしました。そういや最近めっきりえびを食べてなかったけど、久しぶりに食べると、しみじみ旨いね。さっとゆでて余熱で火を通すくらいに仕上げると、プリッとしたお色気のある歯ごたえになっていい。
えびといえば以前豪華えび祭りを開催したことがありました。
普段この量を一人で調理し消費する機会などそうそうないけれど、覚悟を決めて挑む祭りをまたやってみたいものですな。ゴクリ。
関連記事
-
-
豚ロースのわさび焼き、小松菜ときのこのおひたしで晩酌。
人生設計はとっ散らかっているのに、食に関しては保守的というアンバランスな人間です。
-
-
一人飲茶を堅尼地城で楽しむ 香港一人旅で食べたもの その3。
年末から続いていた香港一人旅記録、今回がラストです。 香港年末一人旅 クリスマスの過ご
-
-
わかめ炒め、茄子とししとうのしょうゆ煮で冷酒。
煮干し出汁欲がすっかり満たされた、などと言っていたのですが。やっぱりまだまだ収まらぬ煮干しへ
-
-
きのこの黒酢炒め、パセリポテトサラダ献立。
海坊主。 自分で作って、撮っておきながら、海坊主を思わずにはいられない。 常日頃
-
-
ワインのおつまみメニュー 9/30 鶏としめじのミルク煮込み。
なんとなくワインに合わせたメニューが続いていたので、今日は和食にしよう。 と思ったので
-
-
大根と塩豚の梅しそ炒め、春雨サラダで家飲み。
よい献立はそれぞれの料理のバランスが取れているもの。 例えば野菜と肉か魚、豆類、海藻で
-
-
福井の酒 一乃谷 山廃仕込特別純米酒で晩酌 きのこあんかけ豆腐、青菜炒め。
北陸地方コンプリート！ 北海道、東北、関東、甲信越、北陸、と来ましたよ。 関連
-
-
滋賀の酒 喜楽長辛口純米吟醸で家飲み 油揚げの甘辛煮、豚肉の梅しそ和え。
愛知が飛んでしまっていますが、滋賀の酒があったのでとりあえず近畿へ突入。 関連 勝手に
-
-
蒸し鶏の香味黒酢ソース、かぶの和サラダ献立。
蒸し鶏にねぎのタレを合わせる。これは毎度おなじみのパターンです。 蒸し鶏のねぎソース、
-
-
家飲み献立 12/16 豚肉とれんこんの塩焼き、白菜とトマトのスープ。
いやー、ナメてたわー。 日本の寒さ完全にナメてたわー。 と、思わずミサワ化してしまう
