なすの味噌炒め、小松菜とツナの塩昆布和え献立。
この夏はなすをたくさん食べている。
エンサイとひき肉の炒めもの、なすと島オクラの焼きびたし献立。
理由は簡単。近所の八百屋でよいサイズ感のなすをいつも安売りしているからです。
季節の野菜は旨いうえに安い。なんだか申し訳ないような気もしますが、素直にうれしいです。
なすの味噌炒め、小松菜とツナの塩昆布和えで晩酌
- 卵ときのこの黒酢スープ
- かくや和え
- 小松菜とツナの塩昆布和え
- なすの味噌炒め
卵ときのこの黒酢スープ
えのきを水からゆでて、塩、胡椒、しょうゆで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。溶き卵を流し入れてふんわりと固め、黒酢、ごま油をたらしてさらしねぎを散らします。
かくや和え
長期間ぬか床に放置していたにんじんと大根のぬか漬けを薄切りにし、ごまと千切りの大葉で和えたもの。なんかおかしいな、と思ったら、しょうがを入れるのを忘れておりました。
小松菜とツナの塩昆布和え
ゆでた小松菜とツナ缶、塩昆布をあわせて、レモン汁を絞ります。
なすの味噌炒め
乱切りにしたなすとしょうがの千切りを油で炒め、しんなりしたところにあらかじめあわせておいた味噌、酒、しょうゆを投入。軽く煮詰めるように炒め合わせてうつわに盛り。千切りの大葉をのせます。
暑い時には暑いもの、ってことで夏場もほぼ毎日添えている汁もの。普段は味噌汁にすることが多いですが、メインが味噌炒めの時は味噌かぶりを回避します。今日は近頃お気に入りのなんちゃってサンラータン風卵スープにしました。酸味のきいたスープがしみじみと心地良いのは、やっぱりこの暑さのせいかしら。合わせる酒は、迷った時の焼酎ソーダ割り。
さて、本日は炒めにていただきましたが、なすを使ったつまみで頻繁に登場するのは蒸しなすでしょうか。
こうして見ると、本当に蒸しなすばかり食べている。蒸してしまえばしょうゆやナンプラー、梅干し、ポン酢など、どんな味付けにも対応できるから、使い勝手がいいんですよね。
蒸しなすを多様するようになったきっかけは、台湾一周の旅。いろんな食堂で食べたなす料理にすっかり影響されてしまったのでした。
でも、台湾で食べたなす料理って、ほぼ揚げか炒めだったんだけどね。それを勝手に脳内で変換して、より簡単な蒸しなすにしてしまっただけなんだけどね。
のほほんと過ごしていたら、もう9月。今年中にまたふらりと海外行けるかな？
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