切り昆布の炒め煮、にじます燻製とキャベツの和えもので晩酌。

最近ちょっとしたわかめブームが到来しておりましたが。

わかめと卵の炒めもの、アボカドの塩昆布和え献立。

わかめと同じくらい、昆布も好きです。というか、海藻全般好きです。好きなもの多すぎですね。

昆布といえば、店頭で見かけるとつい手にとってしまうのが、切り昆布。

本日もスーパーで切り昆布と目があってしまったことが原因で、献立を大きく変更するに至りました。

切り昆布の炒め煮、にじます燻製とキャベツの和えもので晩酌。

• きのこの味噌汁
• 紅芯大根の甘酢漬け
• にじます燻製とキャベツの和えもの
• 切り昆布の炒め煮

きのこの味噌汁

えのきとしめじをたっぷり入れた味噌汁。出汁は鰹節、青みは小ねぎ。

紅芯大根の甘酢漬け

本日の漬ものは、紅芯大根の甘酢漬け。ここのところこればっかり。

にじます燻製とキャベツの和えもの

にじますは手でざっくりほぐしておきます。ゆでたキャベツをざく切りにして水を切り、大葉の千切りと合わせて塩レモンとオリーブオイルで和え、にじますを加えたら完成。スモークの塩気が割と強めだったので、塩レモンは控えめに香りづけ程度に加えています。

切り昆布の炒め煮

切り昆布はランダムにはさみを入れて短くしておきます。フライパンに油を入れて豚こま肉を炒め、色が変わったら切り昆布も加えて炒めます。油が回ったらひたひたに水を注ぎ、油揚げと加えてみりんとしょうゆで味付けし、汁気が少なくなるまで煮たら完成。

にんじんでもあればもっと彩りよく仕上がるんだけどな、と思いつつ、なければないでまあいいかの感覚で作ってしまう切り昆布煮。豚肉と油揚げが入って、なおかつ油炒めしているので、海藻料理でありながらもヘルシー志向とは言い難い一品です。

地味だけど、日本酒に合わせると、すごくすごく美味しい。もちろん、ごはんのおかずとしても抜群です。

一人暮らしの夕食献立

副菜の和えものに使ったにじますの燻製は、またまたいただきものでございます。

燻のいい香りをまとった、しっとりした身。このままウイスキーにあわせてかじったりすると最高のつまみになります。

が、ありがたいことに結構たくさんあるし、そこそこ塩分がつよいので、他の食材と合わせても旨そう。というわけで、キャベツとあわせて晩酌のつまみにさせていただきました。スモークサーモンを使ったつまみとか、よくあるもんね。

ほぐして和えるだけなんだけど、燻製の香りがついていると、なんだかちゃんとした一品っぽく仕上がるから不思議。香りの力は偉大だなあと改めて感じるのであります。

しかし自家製燻製とは、いい趣味をお持ちですね。

便利なグッズが売ってるから簡単にできるよって言うけど、仕込みやら後片付けやらを考えると、無精者にはなかなか手出しできない領域のお遊びだわ。

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