焼き紫大根ねぎ塩のせ、つるむらさきと豆腐の煮びたし献立。
妖艶。
そんな言葉が浮かんでくるビジュアルではありませんか。
厚めに切った大根をドカンと焼くのはいつものことですが、今回焼くのは紫大根。
妖しくも麗しい存在感を放つ、紫色した焼き大根で晩酌です。
焼き紫大根ねぎ塩のせ、つるむらさきと豆腐の煮びたしで晩酌
- つるむらさきと豆腐の煮びたし
- ぬか漬け
- じゃがいもの明太子和え
- 焼き紫大根ねぎ塩のせ
つるむらさきと豆腐の煮びたし
昆布と鰹節で取った出汁を塩としょうゆで味付けし、豆腐を煮ます。ゆでたつるむらさきを加えて火を止めてうつわにもり、鰹節をのせて完成。本日はこの煮びたしが汁もの兼用おかずです。
ぬか漬け
本日のぬか漬けはにんじん、キャベツ、新玉ねぎ。
じゃがいもの明太子和え
じゃがいもは蒸してから皮をむき、軽く崩してほぐした明太子で和えます。大葉の千切りを乗せて。
焼き紫大根ねぎ塩のせ
厚めに切った紫大根に油をまぶしてフライパンで焼きます。中までしっかり火が通ったらうつわに盛り、ねぎのみじん切り、塩、胡椒、ごま油を合わせたねぎだれを乗せます。
つるむらさきに紫大根、か。単なる偶然に、ひや酒を添えて。
さて、いつもは輪切りのまま焼くことが多い大根。本日はなぜ小さくカットされているかというと、こう、ねぎ塩をまぶした感じでそれっぽく盛り付けようと考えていたからです。でも、そうはならなかった。この形状のパーツを上手に並べるのは難しいと早い段階で諦め、苦し紛れに元の形状に整えたのでした。
整えた、はいいとして。これ、ねぎ塩要るか？という根本的な疑問も同時に立ち上がってくるのであった。
ねぎが余っていたのでついつい刻んでしまったけれど、焼き大根の旨みをダイレクトに味わうならやはりいつものようにオリーブオイル+粗塩というシンプルな味付けがいいような。この組み合わせだとねぎの強さに大根の素朴さがおされて、負け気味になる。
以上、なんでもかんでもあるものをのせりゃいいってもんじゃないよ、というお話でした。
関連記事
-
-
家飲み献立 10/20 蒸し野菜のごま塩だれ、豆腐の生姜あんなど。
今朝の天気予報では夕方曇るものの雨は降らない様子だったので安心して出かけたらどんどん雲行きが
-
-
ワインで家飲み 12/7 パルミジャーノ風味のキャベツとベーコンのスープ煮。
フリーで仕事をしていると、毎日が休みみたいな仕事のような、よくわからない状態になります。
-
-
一人暮らしの家飲みメニュー 7/9 門前仲町「浅七」を想う炒り焼き豆腐。
今日は遅くなってしまったので夜は簡単に済ませました。簡単に、とはいっても
-
-
鶏のくわ焼き、豆腐と三つ葉のサラダ。
眠い...。 なんだか久しぶりに眠いです。 昨夜早寝して今朝かなり早い時間に目覚
-
-
いり焼き豆腐、しらすおろしで晩酌。
レシピを見ながらキッチンに立つことはほとんどありません。 毎夜の晩酌に並べるつまみは切
-
-
家飲み献立 10/8 砂肝の葱塩ダレ他全5品で晩酌。
皆既月食かあ…と、階段の窓から空を見上げると赤い月。 おお、これは見えるかも！？と慌て
-
-
福島の酒 末廣 山廃純米 ひやおろしで家飲み 白菜と豚肉の重ね蒸し、さつまいものにんにくソテー。
せっかく毎晩呑んでるんだから、いろんな地方のお酒を試してみましょう。 そんな風に思いつ
-
-
トマトと卵の炒めもの、ツナと韮のサラダ。
またしばらく自炊ができない環境になります。 以前は全く自炊ができない生活なんて無理
-
-
きくらげと卵のしょうゆ炒め、うるいとツナの和えもの献立。
ここ数年できくらげと親密になりました。 昔は殆ど使ったことがなかったきくらげ、乾物で賞
-
-
油揚げと三つ葉の卵とじ、砂肝のポン酢漬け。
さーむっ！！！！ と、思わず叫んでしまう寒い1日でした。 今日は帰りがすごく遅く
- PREV
- おばさんが嫌われる理由。
- NEXT
- 無人島 猿島日帰り一人旅 日本散歩・神奈川県。
