野菜たっぷり晩ご飯　9/24　鶏スープ春雨。

公開日： 2014/09/24 : 最終更新日：2015/09/29 シェアハウスで料理, 家飯, 食べることレシピ

昨夜はなんとなく肉々しかった。

よって、本日は野菜多めで簡単なメニューにしよう、と決めていました。

ええ、いつも簡単なものしか食べてませんが。

本日はそれよりも簡単に。

今夜の晩酌メニュー

しめじのマリネ
水菜のレモン醤油和え
鶏スープ春雨

小鉢2品

昨夜のしめじに玉ねぎをプラスしたマリネと、サッとお湯をかけた水菜をレモン醤油で和えたものを。

鶏スープ春雨

蒸し鶏の副産物、ゆで汁を使ったお楽しみメニュー。
最近はこんにゃく麺を使ってフォーっぽくするのにハマっているのですが、今日は家にあった春雨で代用。具材は食べやすいサイズに手で裂いた蒸し鶏、セロリ、玉ねぎ。別皿に鷹の爪とレモン汁を添えました。野菜は韮や白葱でも代用可。春雨やこんにゃく麺だけじゃなくて、うどんや中華麺でも美味しいはず、という変幻自在の麺料理です。

今夜は切ったり温めたりしただけで、調理らしい調理は全くしていませんが、望みどおりに野菜たっぷりの簡単あっさり晩酌になりました。実は上に盛り付けただけじゃなく、春雨の底にも野菜がたっぷり入っているのですよ、ふふふ。麺をすする満足感も得られるし、しっかりお腹にもたまるので減量中の方にもおすすめの一品。
鶏の旨みと鷹の爪の辛味がきいたスープで意外にビールがすすんじゃうんだけどね。