なすとピーマンの味噌炒め、トマトとわかめのツナサラダ献立。

公開日： 2018/05/31 : 家飯, 食べることレシピ

本日の晩酌献立に使用した野菜は、なす、ピーマン、トマトなど。

一気に夏が近づいてまいりました、と宣言したくなるような顔ぶれではないですか。

なすもピーマンもトマトも年がら年中手に入る野菜ではあるけれど、やっぱり冬場はそうそう食べたくはならない不思議。

だが、それがいい。

なすとピーマンの味噌炒め、トマトとわかめのツナサラダで家飲み

ぬか漬け
キャベツの煮びたし
トマトとわかめのツナサラダ
なすとピーマンの味噌炒め

ぬか漬け

本日のぬか漬けはキャベツと大根。まだ塩分強めの仕上がりになるので、しっかりと塩抜きしてから大葉を絡ませるという小細工を。

キャベツの煮びたし

昨日の味噌汁作成時に途中分岐して仕込んでいた煮びたし。味付けは塩、みりん、しょうゆ。

トマトとわかめのツナサラダ

オリーブオイル、塩、レモン汁を合わせたドレッシングでわかめ、プチトマト、ツナ、大葉を和えたサラダ。

なすとピーマンの味噌炒め

味噌、しょうゆ、みりん、酒、輪切りにした唐辛子をあらかじめ合わせておきます。フライパンに油を引き乱切りにしたなすを炒め、しんなりしたところで塩と酒で下味をつけた豚肉とピーマンを投入。全体に火が入ったら味噌ダレを流し入れ軽く煮詰めるように炒め合わせ、最後にごま油で香り付けして完成。うつわに盛って、ごまを振りました。

しっかり味の炒めものにはシュワっとしたものを添えたいですね。ということでキンミヤソーダのレモン入り。ここのところ焼酎のボトルが家にあるという安心感のせいで、ビールがなかなか登場しなくなっております。キンミヤってちょっと甘みがあるから、ビールの代わりに、とはいかないんだけど。

ビールを飲む日のおつまみ

今日は煮びたしを汁ものと位置付けて、味噌汁はナシ。味噌汁がないということは、メインを味噌味にしても味かぶりなく安心です。しかし何回作っても炒めものってのは手がかかるねえ。煮ものや蒸しもののほうが断然気楽だねえ。季節のお野菜を見繕ってちゃんと炒めると、そりゃ確かに美味しいんだけどねえ。