なすとピーマンのしょうが味噌炒め、おつまみ奴で晩酌。

公開日： 2017/10/17 : 家飯, 食べることレシピ, 日本酒

先日迷って却下した方のメニューをうっすらとスライド。

関連肉豆腐、なすと三つ葉のサラダで家飲み。

味噌系の炒めものなら、肉類は入ってなくても別に構いませんわねってことで。

しかしつい先日も同じおかずを作ったなあと振り返ってみれば、それは6月の出来事でありました。4か月前って、全然先日じゃないね。過日だね。

なすとピーマンのしょうが味噌炒め、おつまみ奴で家飲み

海苔のすまし汁
キャベツの梅和え
三つ葉とえのきのおろし和え
おつまみ奴
なすとピーマンのしょうが味噌炒め

海苔のすまし汁

いりこ出汁を塩としょうゆで味付けしたすまし汁に焼き海苔イン。写真…。

キャベツの梅和え

茹でたキャベツをざく切りにして、叩いた梅肉、オリーブオイル、酢で和えた酸っぱい和えもの。

三つ葉とえのきのおろし和え

茹でたえのきと三つ葉に大根おろしとすだちを添えて、しょうゆで。

おつまみ奴

ざっと崩した木綿豆腐に刻んだ古漬け、干しあみえび、千切り大葉、すりゴマをのせ、ごま油をまわしかけたもの。今回使った漬けものは、なす、キャベツ、大根のぬか漬けです。かなり酸っぱくなったヤツ。

なすとピーマンのしょうが味噌炒め

フライパンに油をひき薄切りにしたしょうがと唐辛子を炒めて香りが出たら一口大に切ったピーマンを投入。続いてあらかじめ蒸しておいたなすを入れ炒めわせ、最後に味噌とみりんと酒を合わせたタレを入れざっと合わせたら完成。

なすの炒めものは案外時間がかかるので、今回は先に火を通しておきました。この方法でもさほど問題はないような。

おつまみレシピブログ

墨汁にしか見えないすまし汁のことはもう放置しておくとして、漬かりすぎたぬか漬け救済策として度々登場するおつまみ奴について。

そもそもずいぶん前にお店で食べた料理を盗んだつまみなのですが、お手本は古漬け、大葉、カリカリじゃこ、みょうが、あたりが入っていたような記憶がうっすらと。家で作る時はタイミングよくカリカリじゃこを投入できないものでほぼ省略しておるわけですが、そのまま使える干しあみえびは代替え案としてアリ。よい塩梅でありました。