親子煮、ゴーヤとツナのサラダ献立。

卵と鶏もも肉だけではさほど心は動かないが、そこに三つ葉が登場すれば話は変わってくる。

三つ葉が好きです。そして三つ葉が好きになったきっかけは親子煮です。

その昔は親子丼に凝ったこともあったけれど、親子煮すなわち親子丼のあたまで飲むってのはこれまたいいもんですね。

親子煮親子煮、日本酒日本酒、とウキウキしながら写真を撮ったのだけれど、なんかおかしいなあと思いました。

親子煮、ゴーヤとツナのサラダ献立

• 海苔と豆腐のすまし汁
• ぬか漬け
• ゴーヤとツナのサラダ
• 親子煮

海苔と豆腐のすまし汁

水出しいりこ出汁ベースのすまし汁。先日の墨汁事件の経験を活かし、海苔は少なめにしました。今日はちゃんと澄んでいます。

ぬか漬け

本日のぬか漬けはきゅうりとにんじんコンビ。

ゴーヤとツナのサラダ

ワタを取り除いて薄切りにしたゴーヤをツナ、ポン酢、ごま油で合えたもの。

親子煮

かつお出汁に酒、しょうゆ、みりんを加えて煮立て鶏肉を加え、肉に火が通ったら玉ねぎを加えさっと煮ます。最後に三つ葉を散らして溶き卵でとじて完成。火を止めてから蓋をしてしばし蒸らし、卵はとろとろじゃなくしっかり目に固めました。

あっさりしたむね肉も好きだけど、親子煮にするならやっぱりもも肉がベストでしょうか。しかしモツを入れた鶏すきってものまた捨てがたい。モツが入るなら焼酎もいいなとと思うけど、今日の気分は確実に日本酒です。いつもか。

おつまみレシピブログ

すごく旨くできたのに、写真は全然そうは見えない。というかいささか下品なのはなぜだろう。そう考えながら飲んでいて三つ葉入れすぎ問題に気づきました。好きなのはわかるけど、多すぎるよね、三つ葉。バランスがおかしいわ、青い青い。

しかし親子煮すなわち親子丼のあたまで飲むってのはこれまたいいもんですね（2回目）。

卵とじ系のアテで飲むといえば蕎麦屋のカツとじもいい。親子煮やすき煮は家でもどうにかできるけど、カツとじはカツのハードルが高すぎて無理ですね。カツをどこかで調達して自作するという離れ業を使うか、いやいやそこまでするなら外で食べたほうが。しかしカツに関しては出汁を吸ったしんなり感よりも揚げたてサクッと感を重視する自分としてはカツとじへの想いはあるものの普通のカツにビール、を優先してしまうきらいがある。しかしどうだろう、同じ甘辛卵とじ味付けであっても親子煮なら日本酒を選ぶがカツとじならビールに手が伸びやしないか。

親子煮ひとつで（脳内）会話はぐんと広がりますね。今日も元気です。

蕎麦屋酒―ああ、「江戸前」の幸せ

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古川 修 光文社 2011-12-08

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