たらと新じゃがの塩煮、小葱と油揚げの酢味噌和え献立。
たらとじゃがいもの組み合わせが食べたくなって、シンプルな塩煮にしました。
イメージ的にはオリーブオイルの香をまとわせてキリッと冷えた白ワインを合わせたい食材ですが、本日は和。ノンオイルで日本酒で煮ます。
このコンビって塩味以外にクリーム煮とかグラタンなんかにもいけますよね。いずれにしても白さ満載。
もちろんトマト煮あたりもアリだけど、今の気分としては白に徹していただきたいのです。
たらと新じゃがの塩煮、小葱の酢味噌和えで家飲み
- 酒粕漬け
- わかめの梅煮
- キャベツの塩昆布和え
- 小葱と油揚げの酢味噌和え
- たらと新じゃがの塩煮
わかめの梅煮
鰹出汁にわかめと梅干しを入れ、塩としょうゆで味付けしたもの。梅干しの塩気があるので味付けはおすましよりも控えめにするが吉。
春キャベツの塩昆布和え
ちぎったキャベツに塩昆布をのせてごま油をまわしかけるだけの簡単つまみ。春キャベツで作ると柔らかくてより旨いですね。
小葱と油揚げの酢味噌和え
白味噌と煮切ったみりん、酢を合わせた酢味噌で茹でた小葱とフライパンで両面をカリッと焼いた油揚げを和えます。
たらと新じゃがの塩煮
乱切りにしてあらかじめ軽く茹でておいた新じゃがいもと甘塩たらをフライパンに入れ酒をまわしかけ、潰したにんにく、粒胡椒、塩を加えて煮ます。水分が足りなければ水を足しじゃがいもが柔らかくなったら完成。
真っ白で地味な見た目、味付けも地味。しかしこのじゃがいもの包容力たるや。塩煮にして正解だったわあとうっとりしながらひや酒をくぴりとやる心地よさたるや。
あれ、なんだか近頃魚料理多めですかね。
もともと肉も魚も大好きなので満遍なく食べたいのですが、一人分となるとどうしても手軽に調理できる肉料理に傾いてしまいがち。切り身やら缶詰やら使ってもそうそう魚の登場頻度は高められないなあというのが正直なところだったけれど、魚欲が増してきたのかしら。
確かに自分で食べるものを自分で選ぶ毎日を続けていると大小のブームが訪れる。最近ではえのきブーム’16があったし。
ブームじゃなくても生活スタイルの変化によって食事もおのずと変わるもの。
特に家族がいる場合は子供の成長によってメニューがどんどん変化するので、料理研究家の方のレシピを時系列に眺めてみてもなかなか興味深いのです。
今園児弁当とか家族のための作り置き系レシピを紹介しているお料理ブロガーさんとかインスタグラマーさんも、この先お子さんが大きくなって食べ盛りになってぐんぐん大きくなって柔道部とか入っちゃったら白米提供が全然追いつかずにお母さんの悲鳴とともに炊飯器を大容量炊きに変えたと思ったら当事者の黒帯は嵐のように自立してその後夫婦二人の大人ご飯になって。
とか考えたら食に歴史ありというか、食卓成長アルバムの可能性に震える。
私の場合は食記録開始当初から立派な大人、残念ながら今後の変化は食が細くなっていく程度のものでしょう。柔道部に比べれば華やかさには欠けるけれど、小さなブームを行ったり来たりしつつ好物が増えたりするならそれもまたよし。
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