しらたきのたらこ炒め、蒸し鶏とにらのしょうがだれ献立。

並び的には蒸し鶏がメインにくる献立なのですが、どうにもたらこ炒めの桃色が主張してくるので配置を変えました。

この目立ちたがり屋さんめ。

昨日はさっと炙って食べたたらこ。残りをどうしようか、たらこ豆腐にしようか、と考えたのですが鶏スープがあるので汁だらけになってしまう。

それはtoo muchかな、というわけでしらたきと炒めることにしました。

しらたきのたらこ炒め、蒸し鶏とにらのしょうがだれで家飲み

• 小松菜と大根のスープ
• キャベツのごま酢和え
• 蒸し鶏とにらのしょうがだれ
• しらたきのたらこ炒め

小松菜と大根のスープ

蒸し鶏の茹で汁で大根と小松菜を煮て胡椒とごま油で調味したスープ。

キャベツのごま酢和え

さっと茹でたキャベツをすりゴマ、塩昆布、酢で和えた簡単箸休め。

蒸し鶏とにらのしょうがだれ

おろししょうが、にんにく醤油、太白ごま油を合わせて鶏の茹で汁で伸ばしておきます。薄くスライスした蒸し鶏と茹でて適当な長さに切ったにらをしょうがだれと合わせます。

しらたきのたらこ炒め

しらたきはざくざくと切って適当な長さにしてフライパンで乾煎りし、酒、しょうゆを加えます。あらかじめほぐして酒で伸ばしておいたたらこを加え、たらこの色が変わる程度にざっと炒めたら完成。大葉の千切りを添えて。

たらこの塩気があるので下味は控えめに。もっとがつんとボリュームが欲しい、コクが必要だという場合はオリーブオイルやバターを加えるとたらこパスタ的な感じになりますね。パスタを食べるよりはカロリー控えめって感じでしょうか。酒に合わせるならノンオイルでも十分いけます。

日本酒にあうおつまみレシピ

すっかりたらこにセンターを奪われてしまった蒸し鶏ですが、日持ちするしスープもできるしで日々の家飲みには大活躍のいいヤツです。蒸し鶏はもも肉で作ってももちろん美味しいけれど、最近はもっぱらむね肉派。むね肉を中心ピンク状態にふっくらしっとり仕上げるのが好きなのです。

むね肉ってどうにも地味な存在ですが、こうしてしっとりさせるとともも肉に引けをとらない旨さで十分戦力になる気がします。むね肉、かわいいよむね肉。

一時某コンビニのサラダチキンとやらが高タンパク低脂肪で糖質制限ダイエットにも最適、とかなんとか流行ってたけど、あれって蒸し鶏的なものだよね、多分。いやどちらかといえば鶏ハムか。

いずれにしても家で作れば美味しく安心でめでたしめでたし。

アスリートシェフの チキンブレスト レシピ -鶏むね肉でパワーアップ! –

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荻野 伸也 柴田書店 2016-11-02

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