鯖のおろし和え、えのきの卵とじ献立。
先日スーパーの店先で鯖の水煮パウチを見かけました。
最近は切り干し大根とかひじきの煮物なんてものまでパック入りで売られていますが、鯖の水煮も缶だけじゃなくてパウチの時代なのか。慣れ親しんだ缶じゃなくてパウチにするメリットとは果たして。
などと考えながら入店したものですっかり鯖気分になってしまいました。よくあることです。
鯖のおろし和え、えのきの卵とじ献立
- おつまみ奴
- 焼き大根
- キャベツのおかか和え
- えのきの卵とじ
- 鯖のおろし和え
おつまみ奴
刻んだぬか漬けと千切り大葉、鰹節、いりゴマをのせた豆腐にごま油をまわしかけた飲める冷奴。本日のぬか漬けはなすとオクラ。
焼き大根
3cm幅に切った大根をオリーブオイルをひいたフライパンにのせ弱火でじっくり焼くだけの焼き大根。味付けは粗塩と胡椒。
キャベツのおかか和え
茹でたキャベツをおかかじょうゆで。
えのきの卵とじ
昆布出汁を塩とみりん、しょうゆで味付けしえのきを加えて煮ます。柔らかくなったところにざく切りの三つ葉を加え溶き卵を回しかけ緩く固めて完成。出汁は薄味に仕上げて汁物的にいただきます。
鯖のおろし和え
鯖の水煮と大根おろし、千切りの大葉を器に盛り黒七味をかけるだけ。醤油をちょろっと垂らしたり、ポン酢や柑橘系で酸味を加えても美味。
ちなみに私が購入したのは結局いつもの鯖水煮缶。このまま食べるには少々味が濃く塩分が強く感じられる鯖の水煮は大根おろしやオニオンスライスと合わせると幾分マイルドになってつまみにもちょうどいいのです。これは間違いなく日本酒ですね。ということは、ご飯のおかずにもなりますね。
時期的にそろそろ秋刀魚といきたいのですが、なぜかタイミングが合わず未だ食せず。
秋刀魚や鯖、鰯、鰺などの青魚系は大好物。中でも年中通じてお世話になっているのは圧倒的に鯖の水煮缶だと気付きました。秋刀魚も鰯も好きなのに、缶詰となるとなぜかいつも鯖を選んでいる、そして水煮に限る。これは単なる好みの問題か、はたまた水煮缶という癖の少ない味付けだからこその汎用性の高さゆえか。
とにかく魚は食べたいけど調理が面倒、匂いが気になる、手間いらずのつまみで今すぐ飲みたい、という時に頼れる食材です。
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