鯖と新玉ねぎのサラダ、鶏出汁トマト春雨スープで晩酌。

公開日: : 最終更新日:2017/03/07 家飯, 食べること ,

鯖水煮缶でおつまみ

新玉ねぎがあまりにも旨くて連打。

と言っても最初に購入したものを毎日少しづつ食べているだけなのですが、一人暮らしだと大玉を一気に一玉消費することもさほどないのでね。

もちろん丸ごと煮たり炒めたりすれば一玉消費もやぶさかではないけれど、新玉ねぎに関してはただただスライスしただけのものが強力すぎてたまりません。

玉ねぎスライスが旨い、とくれば鯖に合わせないはずがない。




鯖と新玉ねぎのサラダ、鶏出汁トマトスープで家飲み

鯖水煮缶献立

  • 鶏出汁トマトスープ
  • 大根の梅しそ和え
  • きくらげと卵の炒めもの
  • 鯖と新玉ねぎのサラダ

鶏出汁トマト春雨スープ

鶏出汁トマトスープ

塩漬け保存しておいた手羽端と水、酒を鍋に入れ火にかけ鶏がら出汁を取ります。くし形に切ったトマトを入れ火が通ったら戻しておいた春雨も投入。最後にナンプラーと胡椒で味を整え大きめに切ったネギを添えて完成。
手羽端はあんまり身がないので食べるところは少ないけれどいい出汁が取れるので侮れません。手羽先を使う時には切り外して塩漬け保存しておけば後日こんな一品に。もちろん鶏がらスープの素を使ってもよし。

大根の梅しそ和え

大根の梅しそ和え

細切りにして塩もみした大根をざっと洗って絞り、叩いた梅干しをオリーブオイルで溶いたものと大葉の千切りで和えます。

きくらげと卵の炒めもの

きくらげと卵の炒めもの

きくらげは水で戻して下茹でしておきます。フライパンに油を熱し塩ひとつまみを加えた溶き卵をふんわり炒めて一旦取り出します。フライパンに新たに油をひきしょうがの千切りを入れ、香りがたったらきくらげ、小松菜を投入。油が回ったら卵を戻し入れ酒と醤油、胡椒で調味し最後にごま油で香り付けして完成。いつもは豚肉を入れるけど、今回は小松菜メインで副菜に。

鯖と新玉ねぎのサラダ

鯖と新玉ねぎのサラダ

スライスした新玉ねぎを鯖の水煮缶に乗せるだけの簡単サラダ。大葉の千切りと黒七味がよく合います。

ナンプラー風味のスープの立ち位置が難しいところだけれど色合い的にはなかなかの晩酌献立。あたたかいうちにスープを平らげてからその他のつまみで日本酒をちびちびといきました。

日本酒にあうおつまみレシピ

何度も出てくるこの鯖水煮缶と玉ねぎの組み合わせ。鯖缶って美味しいんだけど少々塩味がきつく感じるのでこうしてたっぷりの野菜と合わせると中和されていいんです。写真ではたっぷり、ってほどの量にも見えませんが、この後お代わりしてますからね、玉ねぎだけ。鯖缶の塩味だけで十分美味しいですが、ちょっと味を変えたい場合はレモンを搾ったりポン酢をちょろっと垂らしてもまたよし。同じ組み合わせでもオリーブオイルをプラスしてバケットと共にワインで、なんてのもアリですよ。

中骨までまるごとバリバリいけて和洋のつまみに柔軟に対応してくれる缶詰。魚食べたいんだけど処理が面倒とか匂いが気になる、なんて場合にも簡単かつ十分に魚欲を満たしてくれる強い味方であります。サバ缶よ、いつもありがとう。

 






関連記事

141015d4

家飲み献立 10/15 塩手羽大根と日本酒。

いやー、困った。これは困ったことになりましたよ。 現在の住まいは天井が高く窓も大きいので、

記事を読む

140929d47

ワインで家飲み 9/29 アッシパルマンティエ、パプリカのマリネ。

いやあ、いい天気でしたね。 暦の上ではもう秋。 とはわかっているんですが、青空と

記事を読む

新じゃが芋のそぼろ煮

新じゃがのそぼろ煮、出汁巻き染めおろしで日本酒を。

久しぶりに蕎麦でも食べに行こうかな、と考えていたのだけれど生憎の天候のせいかどうにも外食テン

記事を読む

鶏むね肉のトマトだれ献立

鶏むね肉トマトだれ、わかめのねぎ和え献立。

トマトだれ、という表現も如何なものかと思いますが、ソマトソースと呼ぶには少々気がひける。よっ

記事を読む

140920d3

豆腐の卵とじ、アンチョビかぼちゃなど5品で晩酌。

キッチンで晩ごはん準備をしている途中のこと。 窓から圧倒的な夕焼けが見えたので急いで部

記事を読む

170410ienomi_5

酒粕クリームシチュー献立。

先日久しぶりに粕汁を作りました。 関連 ぶりの粕汁献立。 残りの酒粕をどうしたも

記事を読む

180214_ienomi_2

豆腐とひき肉の塩炒め、生わかめのサラダ献立。

たまに出てくる謎料理。 なんとなく頭で思い描きつつ調理にとりかかり、でも途中で方向転換

記事を読む

bee

セブ島の食と物価 2015。

By: Chris Potter[/caption] 東京にいる時は毎晩自炊の私。野菜たっぷ

記事を読む

ヤムウンセンのタイ料理献立

ヤムウンセン、ひき肉とトマトの卵炒め献立。

先日タイ人の友人とタイ料理を食べに行きまして。パクチーを受け付けない体質の私が周辺を避けて食

記事を読む

豚汁で酒

晩酌献立 豆と豆腐の塩炒め、豚汁。

鍋ものなんかもそうですが、ここしばらくで 「汁で酒を呑む楽しみ」 なるものに開眼

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

焼き紫大根ねぎ塩のせ、つるむらさきと豆腐の煮びたし
焼き紫大根ねぎ塩のせ、つるむらさきと豆腐の煮びたし献立。

妖艶。 そんな言葉が浮かんでくるビジュアルではありません

tainan_32
おばさんが嫌われる理由。

踊り疲れたディスコの帰りを存分に満喫する夏です。 自分の

つるむらさきとひき肉のナンプラー炒め献立
つるむらさきとひき肉のナンプラー炒め、紫大根のナムル献立。

辛味の効いた青菜炒めって、南国の味だよなあ。 暑い国のレ

taiwan-takami16
夏のサンダル、初ギョサンの条件。

夏ですね。ギョサンの季節がやって参りました(1年ぶり5回目)。

suginami_56
薄くて軽い、お付き合い。

どうやらこの街にも、長く居過ぎたようだ。そう感じたのは、その

→もっと見る

PAGE TOP ↑